고소한 보양식 전복솥밥 전복내장밥 간단레시피

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두재

고소한 보양식 전복솥밥 전복내장밥 간단레시피

전복은 바다의 산삼이라고 불릴 정도로 대표적인 영양분들을 듬뿍 담고 있습니다. 이러한 전복을 활용한 전복내장밥은 생각보다 간단하면서도 플레이팅이 예뻐, 손님대접하기에도 좋은 요리입니다.

3인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

쌀
2컵 구매
다시마
1장 구매
전복 중 사이즈
5-7개 구매
간장
0.5큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매
버터
취향껏 구매

[양념장 재료]

다진마늘
1큰술 구매
고춧가루
0.5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
진간장
4큰술 구매
물
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
채반
구매
전복세척솔
구매
도마
구매
냄비
구매
요리스푼
구매

노하우

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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쌀 두 컵을 서너 번 씻어, 30분 동안 불려둔다.

다 씻은 쌀은 30분 동안 불려준 후, 체반에 걸러 물기를 제거해주세요.

다시마를 물 두 컵에 넣어 우린다.

물은 쌀 두 컵과 같은 양으로 준비해주세요.

나중에 솥밥에 넣을 물입니다. 전복솥밥만들기 할 땐 맹물을 사용해도 무방하나, 다시마를 우린 물이 더 맛있습니다.

전복을 손질해 칼집을 내준다.

칼집을 내주는 이유는 양념장이 잘 스며들게하기 위함입니다. 먹기 좋게 잘게 썰어놓으셔도 상관 없어요.

전복 손질법 레시피

전복에 간장 0.5큰술, 미림 1큰술을 넣어 재워둔다.

내장은 따로 빼놓고 나중에 밥에 넣어줄 예정입니다.

참기름 2 스푼을 냄비에 깔고, 물기 뺀 쌀알을 담아 중약불에 2분 정도 볶는다.기름이 입혀지면 내장을 넣어 완전히 익혀준다.

불은 여전히 중약불입니다.

우려둔 다시마물을 부어 자작할 때까지 저어준다.

자작해지면 다시마를 위에 얹고 약불로 바꾼 뒤, 뚜껑을 닫아 15분 가열한다.

다진 마늘 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 진간장 4큰술, 물 1큰술 넣고 섞어 양념장을 만든다.

뚜껑을 열어 다시마를 뺀 후, 전복을 깔고 다시 10분 동안 뚜껑을 덮으며 약불로 가열한다.

약불

불을 끈 후 10분 정도 뜸을 들인다.

뜸을 들이는 과정에서 밥이 더 맛있어집니다. 밥솥 내의 열기가 밥알 전체에 골고루 퍼지고, 잔열 덕분에 밥알에 수분이 잘 스며들기 때문이지요.

버터를 올려 비벼주고, 밥그릇에 양념장을 원하는 만큼 떠서 먹는다.

이 때 부추도 넣으면 아삭한 식감과 푸릇한 식감이 더해져 좋은데, 저희 집에 부추가 없어 이 부분은 생략했습니다.

전복솥밥 관련 상품

등록일 : 2023-07-11 수정일 : 2023-07-24

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/d00jae

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#효능 #수험생식단 #수험생아침 #전복요리 #전복손질 #전복솥밥 #여름보양식 #전복내장밥만들기

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