코다리조림 만드는법 매운 코다리조림 양념 레시피

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haru

코다리조림 만드는법 매운 코다리조림 양념 레시피

쫄깃한 코다리와 달큰한 무로 조려내는 밥도둑 코다리조림입니다~

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

코다리
500g 구매
무
300g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
청양고추
1개 구매

[양념]

다진마늘
2스푼 구매
맛술
1스푼 구매
간장
5스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
후추
구매
편생강
1쪽 구매
쌀뜨물
500ml 구매
액젓
1스푼 구매

조리도구

트레이
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▶ 무 손질법

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▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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코다리는 미리 실온에 꺼내 자연해동 시킨 뒤 지느러미를 가위로 잘라주고 비린내가 나지 않도록 생선 안쪽에 붙은 검은 막을 깨끗이 제거해 줍니다.

귀찮더라도 비린맛 제거를 위해 검은막을 제거해 주세요.

무 300g은 1cm정도 두께로 자른 뒤 2등분 해 주세요.

양파는 채썰고, 대파는 길쭉하게 썰어 주세요. 청양고추도 쫑쫑 썰어 줍니다.

다진마늘 2스푼, 맛술 1스푼, 간장 5스푼, 설탕 1스푼,올리고당 1스푼, 그리고 고춧가루 4스푼,후추 톡톡,생강즙 또는 편생강 한쪽을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.

냄비에 무를 깔고 그 위에 코다리를 올려 주신 뒤 미리 만들어둔 양념을 3/2 발라주세요. 여기에 쌀뜨물 500ml를 부어 끓여줍니다. 거품이 생기면 깔끔한 맛을 위해 걷어 주시고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 주세요.

거품이 끓어 넘치지 않도록 곁에서 지켜봐 주세요.

15분 뒤 뚜껑을 열고 조려가며 끓여주는데요, 남은 양념 1/3을 마저 다 넣은 뒤 숟가락으로 국물을 끼얹어가며 조려주세요. 이때 맛을 보시고 부족한 간은 액젓으로 넣어 주세요. 저는 액젓 1스푼 넣었습니다.

조림물이 어느정도 졸여지고 무가 푹 익으면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여주시면 완성입니다.

: 생선을 조리실 때 생선을 뒤집으시면 생선살이 부서질 수 있어요.
생선은 그대로 두시고 숟가락으로 국물을 끼얹어가며 조려주세요.
좀 더 진한 맛을 원하시면 국물을 좀 더 바싹 조려드시면 됩니다.

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등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-03

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https://blog.naver.com/handa2006

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#코다리조림 #매운코다리조림 #코다리조림만드는법

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