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haru

코다리조림 만드는법 매운 코다리조림 양념 레시피

쫄깃한 코다리와 달큰한 무로 조려내는 밥도둑 코다리조림입니다~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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코다리는 미리 실온에 꺼내 자연해동 시킨 뒤 지느러미를 가위로 잘라주고 비린내가 나지 않도록 생선 안쪽에 붙은 검은 막을 깨끗이 제거해 줍니다.

귀찮더라도 비린맛 제거를 위해 검은막을 제거해 주세요.

무 300g은 1cm정도 두께로 자른 뒤 2등분 해 주세요.
양파는 채썰고, 대파는 길쭉하게 썰어 주세요. 청양고추도 쫑쫑 썰어 줍니다.
다진마늘 2스푼, 맛술 1스푼, 간장 5스푼, 설탕 1스푼,올리고당 1스푼, 그리고 고춧가루 4스푼,후추 톡톡,생강즙 또는 편생강 한쪽을 넣어 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요.
냄비에 무를 깔고 그 위에 코다리를 올려 주신 뒤 미리 만들어둔 양념을 3/2 발라주세요. 여기에 쌀뜨물 500ml를 부어 끓여줍니다. 거품이 생기면 깔끔한 맛을 위해 걷어 주시고 뚜껑을 덮어 15분간 끓여 주세요.

거품이 끓어 넘치지 않도록 곁에서 지켜봐 주세요.

15분 뒤 뚜껑을 열고 조려가며 끓여주는데요, 남은 양념 1/3을 마저 다 넣은 뒤 숟가락으로 국물을 끼얹어가며 조려주세요. 이때 맛을 보시고 부족한 간은 액젓으로 넣어 주세요. 저는 액젓 1스푼 넣었습니다.
조림물이 어느정도 졸여지고 무가 푹 익으면 썰어둔 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 끓여주시면 완성입니다.
팁-주의사항
생선을 조리실 때 생선을 뒤집으시면 생선살이 부서질 수 있어요.
생선은 그대로 두시고 숟가락으로 국물을 끼얹어가며 조려주세요.
좀 더 진한 맛을 원하시면 국물을 좀 더 바싹 조려드시면 됩니다.

등록일 : 2023-07-03 수정일 : 2023-07-03

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레시피 작성자About the writer

haru

https://blog.naver.com/handa2006

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