꼬막 무침

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빈티지홀릭

꼬막 무침

부드럽고 쫄깃한 꼬막의 식감을 살린 <꼬막 무침 > 을 만들어 보았어요 위 황금 비율 레시피대로 꼬막무침을 하면 입맛 없는 여름철에 진정한 밥도둑 입니다 집밥은 신선한 재료로 내 손으로 맛있게 만들어 먹을 수 있다는게 밥 먹을때 행복 합니다

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

양조간장
3큰술 구매
멸치액젓
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
통깨
1큰술 구매
삶은 꼬막
400~500g 구매

조리도구

스탠세척볼
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요리스푼
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노하우

▶ 양조간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 꼬막 손질법

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꼬막은 "해캄"이 필수 조개류는 철 성분이 있어서 산화작용으로 해캄이 됩니다 4~5회 정도로 깨끗이 씻어 볼에 찬물을 받고 굵은 천일염 1큰술을 넣어 소금물로 해캄 → 너무 오래 해캄을 해도 뱉어 낸 뻘을 다시 먹기 때문에 헝겊이나 비닐을 덮어 어둡게 한 후 냉장고에서 3~5시간 해캄 해서 이물질이 둥 둥 떠다닐때 깨끗한 물에 헹궈 준다

꼬막이 잠길 정도의 물을 끓인다

기포가 보글 보글 올라 올때 찬물 1컵을 붓고 (온도를 낮춤 ) 꼬막을 넣고 한쪽 방향으로 저어가며 삶는다

꼬막이 10% 이상 입을 벌렸을때 건져 낸다 꼬막의 입이 모두 다 벌어지고 나서 건져 낼때는 이미 늦다

찬물에 헹구지 마세요→ 맛이 다 빠져요

모든 양념 재료를 넣고 되직하게 만든다 꼬막자체도 수분이 많기 때문에 양념을 되직하게 한다

볼에 꼬막과 양념을 넣고 고루 무친다

꼬막살이 통 통 해요 식감이 부드럽고 쫄깃 해요 전혀 질기지 않아서 맛있어요

: 그동안 만든 양념장 중에서 젤 입맛을 사로잡은 황금 비율 레시피 였기에 이번 꼬막 무침은 맛있다고 한끼에 다 해 치웠어요 꼬막이 질기고 식감이 안 좋은 이유? 높은 온도에서 삶았기 때문 입니다

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2023-06-18 수정일 : 2023-06-21

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#꼬막무침 #꼬막반찬 #삶은꼬막 #꼬막삶는방법 #반찬 #해캄

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