알토란 매실콩나물냉국 오이냉국 만드는 법

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윤채맘

알토란 매실콩나물냉국 오이냉국 만드는 법

6월이면 담는 매실청을 활용해 맛을 내고, 아삭한 콩나물과 오이가 곁들여진 시원한 냉국 만들어 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
100g 구매
백오이
90g 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
쪽파
1줌 구매
깨
약간 구매

[육수]

조리도구

도마
구매
냄비
구매
체망
구매
스텐볼
구매
계량스푼
구매
밀폐용기
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 깨 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

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백오이는 얇게 채 썬다.

청양고추와 홍고추는 송송 썬다.

쪽파 4줄기 잎 부분을 송송 썬다.

물 1.5L에 채 썬 무 200g, 큼직하게 썬 대파 30g을 넣고 8분간 끓인 후 다시마 10g을 넣고 5분 더 끓여준 후 체에 거른다. * 주재료인 콩나물과 오이는 원재료의 향이 덜해 깊은 맛을 내기 위해 육수 사용 * 채 썬 무를 사용하면 단시간에 무의 시원한 맛을 끌어낼 수 있어 오래 끓이지 않아도 됨

냄비에 거른 육수를 다시 넣고, 육수가 끓으면 씻은 콩나물을 넣어 3분간 데친 후 바로 찬물에 헹군다. * 콩나물은 단시간에 삶아야 아삭한 식감 유지 * 육수에 콩나물을 삶으면 육수 맛에 콩나물 향이 더해짐

만든 육수에 데친 콩나물 100g, 채 썬 백오이 90g, 다진 마늘, 청양고추, 홍고추, 쪽파, 매실청 1.5T, 사과식초 3.5T, 설탕 4.5T, 소금 1T, 깨 1t를 넣고 섞으면 완성된다.

매실콩나물냉국 관련 상품

등록일 : 2023-06-14 수정일 : 2023-06-15

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http://blog.naver.com/ainee77

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댓글 1

#콩나물냉국 #매실콩나물냉국 #콩나물오이냉국 #알토란레시피 #원영호레시피 #매실청 #냉국

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