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배고픈엄마

여름 반찬 멸치 초무침 새콤매콤 멸치무침

볶음 멸치를 달 군 팬에 기름 없이 까슬하게 볶아 준 후 식초 살짝 넣은 양념에 버무린 아주 간단한 반찬입니다. 볶음 멸치가 아닌 다시 멸치를 머리와 내장을 빼고 가운데 두꺼운 뼈도 손질해서 사용해도 맛있습니다. 마른 생선 먹는 느낌이 나지요. 더운 여름날 불 앞에 오래 서있지 않아도 되고 만드는 이도 먹는 이도 모두 만족하는 반찬입니다.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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200ml 컵으로 볶음 멸치 3 컵을 달군 팬에 담아 줍니다.
그리고 기름없이 까슬하게 멸치를 고르게 볶아 줍니다. 그리고 체에 담아 부스러기를 털어 줍니다.
그릇에 다진 마늘 1 큰 술, 양파 1/4 개를 곱게 다져 넣고 고춧가루 1 + 1/2 큰 술, 청주 2 큰 술, 간장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술을 넣고 고르게 섞어 양념을 만들어 줍니다.
까슬하게 볶아 체에 담아 부스러기를 털어 준 멸치를 양념에 넣어 줍니다.
그리고 고르게 버무려 줍니다.

등록일 : 2023-06-14 수정일 : 2023-06-14

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

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#멸치무침#여름반찬#멸치초무침
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