#낙지요리 #낙지볶음만들기 #무교동낙지볶음만들기 #낙지볶음양념만들기 #최고의낙지볶음

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강철새잎

#낙지요리 #낙지볶음만들기 #무교동낙지볶음만들기 #낙지볶음양념만들기 #최고의낙지볶음

낙지를 구입했는데, 연포탕을 할까 아니면, 낙지볶음을 할까 하다가, 지난번에 양념한 것이 생각나서 그때도 글을 썼지만, 이 양념으로 낙지볶음을 하면 좋겠다고 했지요. 그래서 소고기다시다를 넣고 대빵 많이 다진마늘, 고춧가루를 넣고 만든 무교동낙지볶음입니다. 비록 조개탕은 없었지만 콩나물과 열무가 있어서 비벼서 먹기 딱 좋은 진정한 무교동낙지볶음을 만들었습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

낙지
1400g 구매
양념장
9큰술 구매
녹차 물
200ml 구매
데친콩나물
구매
열무잎
구매

[양념장재료]

고춧가루
13큰술 구매
양조간장
5큰술 구매
소고기다시다
2큰술 구매
소주
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
6큰술 구매
썬파
4큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
후추
1작은술 구매
찹쌀전분가루
2큰술 구매

조리도구

볼
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노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

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양념부터 만들어 줍니다. 다진마늘 아주 많이 많이 그리고 다진생강, 거기에 썬파를 넣어 줍니다. 무교동낙지볶음의 핵심포인트는 바로 다진마늘과 고춧가루입니다.

고춧가루 듬뿍 너무 많은 것 아닌가 싶을 정도로 넣어 줍니다.

양조간장, 소고기다시다, 설탕, 매실액, 후추를 넣어 주고는 마지막에 찹쌀전분을 넣어 줍니다. 찹살전분물을 나중에 넣는 방법도 있지만, 저는 양념에 찹쌀전분을 넣어 주는 것이 훨씬 농도를 맞추기 쉬운 듯 싶었습니다.

냉동 절단낙지와 통낙지 3마리를 찬물에 자연해동시켜 준 후, 한번 씻어서 물기를 뺀 후에 양념에 투하합니다. 잘 무쳐 줍니다. 그리고는 1시간 정도 재워 놓습니다.

양념에 재워 놓았던 낙지입니다. 낙지가 완전 실하고 통낙지도 들어가져 있어서 더욱더 먹음직스럽습니다. 통낙지는 내장이 있기 때문에 다 제거하고는 넣어 주셔야 합니다. 반냉동상태에서 제거하면 훨씬 수월하게 내장을 제거하실 수 있습니다.

달궈진 팬에 기름없이 바로 투하해서는 볶아 줍니다. 양념이 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어가면서 볶아 주셔야 합니다. 낙지가 익었다면 완성입니다.

찹쌀전분이 들어가서 녹진녹진해진 양념입니다. 딱, 무교동낙지볶음 모습이지요. 유정낙지나 무교동낙지나 이렇게 양념이 흥건하게 나옵니다. 맛이 과연 어떨지 ^^ 간을 보니 딱 좋습니다. 칼칼하고 매운 맛이 확.... 올라오는 것이 바로 땀이 나오는데요. ㅋㅋㅋ

낙지볶음은 비빔밥이지요. 보리밥을 대접에 담아 주고 거기에 데친 콩나물과 열무를 올려 줍니다. 그리고 화끈하게 매운 무교동낙지볶음을 그릇에 담아 주면 완성입니다.

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2023-06-12 수정일 : 2023-06-12

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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