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두율이아빠

사먹는것 같은 콩나물국밥 맛있게 끓이는 법 콩나물해장국 만들기 콩나물국밥 끓이는법

그냥 끓이는 콩나물국과는 차원이 다른 시원하고 묵직한 콩나물 국밥! 밥먹을때 밥말아 먹어도 좋고 해장이 필요하신분 계시면 이렇게 해보세요~ 아마 밖에서 사먹는것처럼 맛있다고 칭찬 받을거에요!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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▶ 육수 조리법육수 조리법

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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파를 흰대 초록대 섞어서 4큰술 분량을 썰어 주세요.
땡초 아주 매운 걸로 1개 잘게 잘게 잘라 주세요.
물10컵 2리터를 팔팔끓여서 오징어 중간거 1마리를 넣고 냉동은 3분! 해동 된건 2분30초 정도를 삶아 주세요.

오징어향을 좀더 뽑고 싶으시면 4~5분 끓여 주세요.

오징어를 잡았던 집게는 내려놓지 말고 물이 다시끓기를 기다렸다가 이렇게 20~30초 담궈 놓으면 2차 오염도 방지되고 좋습니다!
삶은 오징어는 건져서 찬물에 잠시담궈놓으셔도되고그냥 상온에식히셔도됩니다.날이더운날엔 찬물에 빨리 식히 는게 좋아요.
오징어를건져낸육수에 육수용 대멸치30g을넣고불을중불로낮추고15분을끓여주세요.
대멸 중에도 이렇게 좀 작은건 25마리 큰 거는 20마리 정도 넣어주시면 됩니다. 멸치똥은 기호에 맞게 땔 분은 때시고 쓴맛살짝아주살짝 올라와도 괜찮으면 그냥 넣으세요.
육수를 끓이는 동안 오징어를 가로 세로 1cm이하로 자잘하게 썰어 주세요. 오징어 반 마리 정도는 초장 찍어 먹게 따로 빼 놓으셔도 충분 할 거에요~
멸치 비늘이 많이 섞인 부유물은 비린 내의 원인이 되니 건져 주세요.
멸치넣고 15분을 끓인 다음 다시마4장 2g 손에 올리면 대략이정도 크기를 육수에 넣고 중
15분+5분 총 20분을 중불로 끓인 육수에서 건더기를 채로 전부 건져주세요.
건더기 건져내고 육수가 다시 끓으면 나물1봉지 300~320g을 씻어서 넣어 주세요.
국물 양념재료에 표기된 양념을 전부 넣어주세요. 소금은 가능하면 맛소금 쓰시고 맛소금 없으시면 정제된 깨끗한 일반 소금을 쓰세요.
간장은 진간장 양조간장 아니고 꼭 국간장을 써주세요.그래야 국물에 진하고 단맛이 느껴지지 않아 더 깔끔하고 시원해 집니다.
새우젓이 없으시면 소금으로 간을 맞춰 주시면 되지만 새우젓을넣은 국물이 한층 더 시원하고 깔끔 합니다.
좀 더 밖에서 사먹는 느낌을 위해 소고기 다시다를 넣어주세요~다시다가 너무 싫으시면 국간장으로 깊은 맛을 조금 더 올려보시는 것도 좋습니다.
대파와 땡초를 넣고2~3분 정도를 더 끓여 준 다음 맛을 보시고 기호에 따라 소금으로 간을 추가 해 주세요.
간을 완성후 후춧가루를 살짝 뿌려서 10~20초 만 더 끓여 주세요.
혹시 빨간 스타일의 양념장 선호 하시면 재료에 표기된 고춧가루 양념장을 전부 넣고 섞어 주세요.
양념장을 넣는 방식으로 하시려면 육수에 물 200cc를 추가 해서 국물을 좀 더 가볍게 한 다음 기호에 따라 빨간 양념장을 넣어 드시는게 좋아요.
그릇에 밥 올리고 건더기 듬뿍! 국물 듬뿍! 오징어 2~3큰술 올리고 맛있게 말아 드셔 보세요! 국물이 진짜 끝내 준답니다!

등록일 : 2023-06-11 수정일 : 2024-03-02

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두율이아빠

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