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Lime앤Thyme라앤타

네기마 나베

어떤 음식의 유래를 안다는 건 참 흥미로운 일인 것 같다. 가령 음식은 아니지만 우리나라의 농가에서 조차 흔히 사용하던 굽 달린 막 사발이 임진왜란 시 일본군의 찬탈로 인해 일본으로 건너가 국보급 보물이 되었다는 이야기처럼 말이다. 1800년대 에도 근해에서 갑자기 참치가 많이 잡히게 되며 쉽게 상하기 쉬운 기름기 많은 부위(회를 못 먹는 라앤타는 잘 모르겠는데 이 기름기 많은 부위가 비싸고 고급 부위인가 봐요)는 심지어 거의 폐기를 했다고 한다. 이를 먹기 위한 연구(?)의 일환으로 네기마 나베가 만들어졌다고 하는데 네기는 파, 마는 참치를 가리키는 마구로의 앞 자로 간장과 다시마 물, 미림 등으로 만든 국물에 끓여 먹는 음식을 일컫는다. 쓰끼야끼와 비슷한 맥락이다. 날씨가 하루가 다르게 싸늘해 진다. 뜨뜻한 국물에 혹시라도 회로 먹다 남은 참치나 연어가 있다면 더 좋겠다. 파 듬뿍 넣어 파 향이 달달한 국물에 흰밥 한 그릇이면 나름 기분 좋은 밥상이 아니겠나 싶다. ​
1인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
대파는 굵게 잘라 주고
참치도 적당히 잘라 줘요. 저는 잘라진 걸 사서 그냥 사용 했어요.
분량의 물과 간장, 맛술, 혼다시를 넣고
살짝 끓여줘요.
끓어 오르면 먼저 참치를 넣고
파를 넣은 후
맛이 배도록 살짝만 졸여줘요.
팁-주의사항
국물이 살짝 졸아 들어 간이 잘 배이게 해서 먹어요. 연어를 한번 데쳐 참치 대신 사용하는 것도 좋아요. 다 먹고 난 후 파와 참치의 맛이 녹아 있는 국물에 면을 말아 먹거나 밥을 볶아 먹어도 좋아요. 저는 냉동 참치 사다 놓은 것이 있어 사용 했는데 기름기가 좀 있는 부위를 사용하는 것이 맛있어요.

등록일 : 2023-06-11 수정일 : 2023-06-12

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레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme라앤타

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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#참치#네기마나베#우동국물#대파#쉬운요리#초간단국물요리#일품요리#자취생요리#혼밥#홈밥
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