Name: 새우튀김 바삭하게 튀기는 방법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새우 20개; 튀김가루 2컵; 물 100ml; 얼음 1컵; 맥주 1소주잔

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요리재능발견

새우튀김 바삭하게 튀기는 방법

저의 가족은 새우튀김을 워낙 좋아해서 홈쇼핑에서 손질 새우를 쟁여 놓고 먹어요 아무 때나 꺼내서 튀김을 합니다 노하우 중 바삭하게 하는 법 알려드릴게요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

새우
20개 구매
튀김가루
2컵 구매
물
100ml 구매
얼음
1컵 구매
맥주
1소주잔 구매

조리도구

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믹싱볼
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노하우

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

조리순서Steps

튀김용 새우는 미리 꺼내서 해동시켜 준비해 놓아요

새우는 찜기에 아주 살짝만 익혀놓아요 그럼 튀길 때 기름이 안 튀어서 좋아요

☆튀김 반죽
반죽 가루는 튀김가루 2컵과 냉장고에 찬물 100cc 얼음 8조각 정도(약 120cc) 맥주는 소주잔 1잔(40cc) 으로 준비해서 대충 섞어 만 놓아요 너무 젓지 마세요 얼음이 녹으면서 물이 저절로 생겨서 튀김옷 입히기 적당해집니다 밀가루의 글루텐 성분이 저을수록 존 득해져요 대충만 저어놓아요

비닐봉지를 준비해 튀김가루를 반컵 정도에 살짝 익혀놓은 새우를 넣고 쉐킷~쉐킷 흔들어줘요 그럼 일일이 하나씩 안 묻혀도 됩니다

튀김가루를 묻혀 놓은 새우와 고구마를 튀김옷을 입혀서 재빠르게 튀깁니다

튀김온도는 야채 경우 160~170도 오징어나 새우는 170~180도가 적정온도로 나무젓가락을 넣어 2~3초 후 기포가 발생하면 170~180도 정도입니다

적정 온도가 되었으면 튀김옷을 입혀서 새우를 튀김기름에 넣고 잡아당기듯이 넣으면서 튀겨주면 됩니다

한번 튀기면 재료에서 수분이 튀김옷으로 나와 눅눅해집니다 두 번째 튀기면 튀김옷의 습기가 없어지는 원리로 튀김은 항상 2번은 튀겨 줘야 합니다 그리고 2번째 튀길 때는 첫 번째 보다 높은 온도에서 빨리 튀겨서 건져줍니다 그리고 온도도 적정온도 여야 하며 온도가 낮을 시 튀김에 기름을 많이 먹게 되어 느끼하고 온도가 높을 시에는 튀김이 타거나 해서 겉만 익게 돼요 튀김은 온도도 중요해요!!

바삭한 새우튀김 완성입니다

새우 튀김이 바사삭 하게 튀겨졌어요

: 꿀팁을 드리면 새우를 미리 살짝익혀서 튀겨줍니다 튀김옷을 만들 때 찬물과 얼음 그리고 맥주를 넣어보세요 또한 튀김옷을 대충 묻혀서 튀기면 튀긴 표면이 더 바삭해집니다 매끈한 튀김보다 더 바삭해요 튀김옷도 너무 젓지 말고 대충 저으세요 튀김가루가 보여도 됩니다 그리고 2번 튀겨주는 것도 잊지 마세요!!