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쿡쿡마미

공갈빵 만들기. 손반죽 공갈빵

공갈빵이 먹고 싶다는 아이들 위해 가격을 조회해봤더니 개당 2,800원 에서 비싼 건 5,000원 까지 하네요. 그렇다면 집에서 만들어 볼께요. 밀가루 200g에 공갈빵 6개 완성입니다. 엄마의 수고스러움이 맛있는 간식 됩니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 흑설탕 조리법흑설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
강력분 200g을 계량해 주세요.
밀가루를 체에 한번 내려주세요. 체에 남아있는 덩어리진 가루는 버려주세요.
미지근한 물에 이스트 1 작은 술을 넣어 잘 저어주세요.
소금 1/2 작은 술도 넣어서 녹여주세요.
체에 내린 강력분에 설탕 1 큰 술을 넣어주세요. 이스트와 소금을 녹인 미온수를 부어주세요.
수저를 이용해 마른 가루가 안 보이도록 잘 섞어주세요.
바닥에 마른 가루가 안 보일 정도로 섞었다면 식용유 2 큰 술을 넣어주세요.
5분 정도 손 반죽을 해주세요. 빵처럼 부드러운 식감이 아니기 때문에 필요 이상으로 반죽하실 필요는 없어요. 반죽이 한 덩어리가 되도록 동그랗게 뭉쳐주세요. 반죽이 너무 질다 느껴 지면 밀가루를 겉면에 조금 묻혀주세요. 5분 정도 손 반죽을 해주세요. 빵처럼 부드러운 식감이 아니기 때문에 필요 이상으로 반죽하실 필요는 없어요.
랩을 덮은 후 실온에 1시간 정도 발효시켜주세요.
충전재준비 흑설탕 70g 계량해 주세요.
계핏가루 3g을 설탕과 섞어주세요.

깨나 견과류 다져서 넣으셔도 좋아요.
​

1시간 발효가 끝난 반죽의 무게를 달아보니 345g입니다.
57g씩 소분해서 6개의 공갈빵을 만들어 보겠습니다. 도마위에 밀가루 2T를 뿌려주세요. 반죽을 소분에서 동그랗게 만들어 주세요.
반죽에 충전제를 한 수저 가득 떠서 넣어줍니다.
터지지 않도록 오므려 주세요. 오므린부분이 밑면으로 가도록 도마위에 올린후 밀대로 밀어서 넓게 펴주세요.

얇게 밀수록 바삭한 공강빵이 만들어 집니다.

반죽에 덧가루를 뿌린후 밀대를 이용해서 밀어주세요. 밀대는 중간 부분에서 바깥 방향으로 반복해서 밀어주시면 모양이 이쁘게 나와요. 최대한 얇게 밀어주세요.
오븐 팬에 유산지를 깔아주시고 반죽을 올려주세요. 가운데 부분에 칼이나 가위로 윗면을 살짝 잘라주세요. 그러면 납작한 공갈빵을 만들 수 있어요. 칼집을 내지 않으면 빵빵한 공 모양의 공갈빵이 만들어집니다. 2개는 칼집을 내고 하나는 내지 않고 구워볼게요.
예열된 오븐에 (180도 ) 20분 정도 구웠어요. 칼집이 없는 애는 확실히 빵빵하게 구워집니다.
오븐에서 꺼낸 후 식혀주세요. 뒷면도 바삭하게 잘 구워졌습니다.
팁-주의사항
호떡 믹스로 공갈빵 만드는 분 계시던데 바삭하게 나오기가 힘들어요. 강력분으로 반죽해서 만들어 보세요. 간단하니 레시피 보고 따라 해 보세요.

등록일 : 2023-06-07 수정일 : 2023-06-07

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레시피 작성자About the writer

쿡쿡마미

다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요

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#공갈빵#공갈빵만들기#공갈빵레시피#아이들간식
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