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호둘맘

돼지 등뼈 요리 간장 등뼈찜 만들기 양념장 레시피 집밥 저녁 메뉴 추천

요즘 같은 물가에 뭐 해 먹나~ 고민하며 장 보러 가도 선뜻 장바구니에 담기가 어려운 것 같아요 온 가족 감기라서 입맛 돌게 새로운 음식을 좀 해볼까 하다 번뜩 생각나는 식재료가 돼지등뼈였어요~ 항상 돼지등뼈는 묵은지로 찜만 해먹었는데 그러다 보면 아이들은 잘 못 먹더라고요 오늘은 아이들도 같이 먹을 방법 생각하다가 단짠단짠 간장 양념으로 돼지등뼈찜 해보기로 했답니다. ​ 단짠양념이 쏙 베여서 아이들도 신나게 맛있게 먹은 간장등뼈찜 시작할게요
3인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
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다섯 근에 만 원 주고 구입! 다섯 근을 한 번에 하면 네 식구가 다 못 먹어서 전처리까지만 해놓고 반은 얼리고 반만 간장 등뼈찜 하기로 했어요 ★컵은 종이컵 계량, 나머지 밥숟가락 계량입니다
등뼈가 잠길 만큼 물을 넣고 설탕 1 넣어 핏물을 빼주세요

설탕을 넣으면 핏물이 좀 더 빨리 빠진다고 해요

적어도 한 시간 이상, 호둘맘은 두 시간 반 정도 중간중간 물 갈아주며 핏물을 빼줬어요 두 시간 반 정도 지나니 확실히 색이 바뀌었죠^^
핏물 뺀 돼지등뼈는 깨끗이 씻어서 잠시 물기를 빼주고,
그 사이 물을 넉넉히 담아 된장 푼 물을 끓여주세요
팔팔 끓는 된장물에 돼지등뼈를 넣고 먹다 남은 소주와 월계수잎을 넣어 10분 정도 끓여줬어요
한번 데친 돼지등뼈는 차가운 물로 사워 시키면 분술물없이 한 번 더 씻어주세요 돼지등뼈 요리의 전처리가 험난하죠~ 호둘맘은 여기까지만 5근 모두하고 이 중 반은 간장 등뼈 찜으로, 반은 잘 식혀 냉동실에 넣어 보관하기로 했어요
돼지등뼈가 잠길 정도로 물을 넣어 대파, 양파, 월계수잎, 맛술 반컵 정도 넣어 팔팔 끓여줬어요
육수가 팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮춰서 한 시간 정도 푹~~~삶아줘야 뼈와 고기가 쏙-분리가 된됩니다 위에 뜨는 불순물은 걷어주세요
육수가 끓는 동안 간장 등뼈 찜 양념장을 만들어주세요 ☆간장 등뼈 찜 양념장은 간장 1컵, 콜라 1컵, 맛술 반컵, 설탕 5, 올리고 당 3, 다진 마늘 듬뿍 2, 참기름 3 , 후추 톡톡
아이들과 함께 먹을 거라 페페론치노를 고민하다가 소심하게 4개 정도만! 단짠+매콤을 원하시면 페페론치노 7개 정도를 다져 넣는 것이 좋아요~~~!! 혹은 청양고추도 좋답니다
사리로 넣을 당면도 물에 불려놔주세요
돼지등뼈를 한 시간 정도 삶은 육수에 양념장을 넣어주세요
한 시간 정도 삶으니 뽀얗게 육수가 우러났어요 육수 내느라고 넣었던 야채들을 모두 건져주시고
만들어둔 양념장의 2/3 정도만 넣어 끓여주세요 한 번에 다 넣음 짤 수 있으니 나머지 양념장은 끓이면서 간조절을 할 때 써주세요 양념장을 넣어 30분 정도 고기에 간이 베일 때까지 끓여줄 거예요
함께할 야채를 다듬었어요 감자보단 무를 좋아하는 가족들이라 무 굵게 썰고 양파와 대파로 큼직이 썰었어요
간장 등뼈 찜이 보글보글 끓을 때 다듬어둔 야채를 넣고 마저 끓여주면 된답니다
고기에 색과 간이 쏙 베이면 먼저 고기만 먹을 그릇에 담아주세요
그리고 자작하게 남은 양념 국물에 당면을 끓여줍니다
당면까지 익고 남은 국물까지 함께 그릇에 덜어주면 간장 등뼈 찜 완성입니다!
깨톡톡 빠질 수 없습니다 오래 삶았더니 고기살이 쏙쏙 빠지는 간장 등뼈 찜이 만들어졌어요
살짝 갈비찜 양념과 비슷하다 보니 등뼈 찜에서 갈비찜 느낌이 나네요~~!!! 당면 킬러 1호는 당면부터 공략했고요 ^^
페페론치노를 두세 개 넣었더니 끝 맛이 살짝 매콤한 것이 어른들 입맛에도 딱이었답니다

등록일 : 2023-06-07 수정일 : 2023-06-07

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레시피 작성자About the writer

호둘맘

편식쟁이 아들 둘 4인 가족 호둘이네예요~!! 일상생활에서 아이들 입맛에 맞추며 편식없이 맛있게 빠르게 집밥해먹는 이야기를 소개합니다!

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