Name: 호떡믹스로 만든 공갈빵
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 찰호떡 믹스 1봉지; 호떡꿀믹스 1봉지; 물 140~150ml; 이스트 4g

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whisperH

호떡믹스로 만든 공갈빵

호떡믹스로 간편하게 만드는 공갈빵 재료를 하나하나 준비하지 않아도 쉽고 간편하게 만들 수 있는 맛있는 공갈빵

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(40g 16개 분량)]

찰호떡 믹스
1봉지 구매
호떡꿀믹스
1봉지 구매
물
140~150ml 구매
이스트
4g 구매

조리도구

볼
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숟가락
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랩
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도마
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위생장갑
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오븐
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식힘망
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조리순서Steps

재료 준비하기
찰호떡 믹스, 호떡꿀 믹스, 이스트, 따뜻한 물
☆ 따뜻한 물 - 끓는 물 : 차가운 물 = 1 : 2 비율로 준비
☆ 제품마다 믹스 무게는 같지만, 물 양에 따라 반죽 질감이 달라지기 때문에 기본적으로 1봉지(296g) 기준으로 물 140ml 정도 넣어주면서 반죽 상태에 따라 추가로 물을 넣어주세요.

따뜻한 물에 이스트 녹이기(40~60초 발효)

이스트가 물에 완전히 녹도록 마지막에 숟가락으로 저어주기

볼에 찰호떡 믹스를 부어주고 이스트 물 넣어주기
☆ 백설 제품 (추천)
믹스 제품 : 따뜻한 물 = 296g : 160~170ml
☆ 큐원 제품
믹스 제품 : 따뜻한 물 = 296g : 140~150ml

제품마다 반죽 질감이 다르기 때문에 물의 양을 초과하지 않도록 주의해 주세요.

1차 반죽>> 대충 숟가락으로 반죽하기 (날가루 없을 정도)

날가루가 안 보이면 2~3분간 손 반죽하기 (손에 반죽이 달라붙지 않는 상태)

반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮은 후 30분간 발효

생략은 가능하나 반죽이 부드러워지기 때문에 발효해 주시면 좋아요.

호떡꿀 믹스 견과류 분리하기
- 견과류가 들어가면 반죽이 찢어질 수 있기 때문에 체망에 걸러주기

고운 입자로 된 호떡꿀 믹스만 사용

반죽 분할 하기 - 발효가 끝난 반죽은 40g씩 분할하기 (40g, 16개 분량)

반죽 분할 무게는 오븐 팬 크기에 따라 조절.

속에 앙금을 채우기 위해 반죽으로 펴준 후 호떡꿀 믹스 채워주기 (반죽 무게 : 40g = 호떡꿀 믹스 : 3~4작은 술)

숟가락 - 요플레 스푼 기준

설탕에 터지지 않도록 감싸주기

감싸준 방향에 바닥 쪽을 향해 작업하기

일정한 힘을 실어 밀대로 밀어주기 + 덧가루 필수
Tip. 일정한 힘으로 위아래로 왔다 갔다 3~4번 정도 밀어주기

크게 부풀게 만들기 위해서는 일정한 두께로 밀어야 해요.

90도씩 돌리면서 일정한 힘을 주며 밀어주기 (반죽이 도마에 달라붙지 않도록 덧가루 뿌리면서 작업)
→ 반죽 두께 : 설탕 입자가 보일 정도로 얇게 밀어주기
(너무 두꺼우면 빵 같은 식감으로 바삭한 맛이 없어요.)

Tip. 90도씩 돌리면서 밀어주면 일정한 두께로 밀 수 있어요

오븐에 구워주기 - 190도 10~15분 (예열 200도 10분)

반죽을 미리 다 만들어서 굽기보다는 완성되기 5분 전에 만들어 그때그때 구워서 완성해 주세요. ( 미리 만들어 두면 그 시간 동안 발효가 진행되면서 반죽이 서로 달라붙고 설탕이 녹기 때문에 빵이 부풀지 않아요.)

10 ~15분이 지나면 오븐에서 바로 꺼내주기

바삭한 식감을 위해 식혀주기

: 호떡믹스 1봉지 - 40g 기준으로 16개 분량이 나오기 때문에 오븐이 작거나 양이 많다면 1/2봉지만 사용해서 만들면 더 좋아요. 빠른 회전율을 위해 한 번에 반죽을 밀고 구우면 좋지만 시간이 지나면 반죽이 서로 달라 붙고 설탕이 녹으면서 빵이 부풀지 않기 때문에 완성되기 5분 전에 한판 분량씩 그때그때 만들어 주세요. (여름철에는 설탕이 금방 녹기 때문에 주의!)