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동그랑

부지깽이나물무침 울릉도 부지깽이나물 취나물 섬쑥부쟁이

울릉도 부지깽이나물로 맛있는 나물 무침 만들었어요. 요건 취나물하고 비슷하게 생겼네요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
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울릉도 부지깽이나물입니다. 초록빛의 반질반질 이쁘게 생겼지요. 모양도 취나물과 거의 흡사하네요. 깨끗이 씻어 식초물에 10분 정도 담가놨다가 건져 줍니다. 억센 줄기는 떼 주시고 부드러운 부분만 다듬어 줍니다.
소금 1 큰 술을 넣고 줄기 쪽이 살짝 무르게 1 분 정도 데쳐줍니다. 너무 데쳐서 무르지않게 해 주세요.

부지깽이나물, 소금 1 큰 술, 물 500ml

센불

금방 물러지니 줄기쪽을 만져보고 살짝 무르면 건져 줍니다.

데친 부지깽이나물은 남은 열로 더 익지 않도록 바로 찬물에 넣어 두 번 정도 헹궈 줍니다.
데쳐 헹군 부지깽이나물은 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 길이가 길지 않아서 자르지않고 그대로 무치면 된답니다.
마늘 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 매실청 1/2 큰 술, 들기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다. 양념을 섞어놔야 간이 고루 뱁니다. 요런 향 좋은 봄나물은 파도 넣지않고 양념을 최소한으로해서 재료 본연의 맛을 즐기는게 좋답니다.

양념을 나물 위에 올리지말고 요렇게 양념장을 만들어 섞은 다음 무치면 간이 골고루 잘 뱁니다.

데쳐 놓은 부지깽이나물을 넣고 무쳐 줍니다.
부지깽이나물 무침 완성입니다.
팁-주의사항
부지깽이나물 데칠때는 줄기를 만져보고 살짝 말랑하면 꺼내 찬물에 씻어 잔열로 더 무르지않게 합니다.

등록일 : 2023-05-24 수정일 : 2023-05-24

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#부지깽이나물#부지깽이나물무침#울릉도취나물#부지갱이나물#부지갱이나물무침
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