국물이 시원한 삼식이 맑은 지리탕 만드는 법

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Tina소울푸드

국물이 시원한 삼식이 맑은 지리탕 만드는 법

주문진 시장에서 아귀인 줄 알고 산 삼식이. 이름도 재미있고 얼마나 못생겨보였던지 왜 이름이 삼식이 인지 알 거 같더라구요. 삼식이 라면을 끓여 먹고 남은 삼식이 2마리로 맑은 지리탕을 끓였어요. 삼식이 자체가 싱싱하고 맛있어서 별 재료나 양념이 없어도 간만 조금 맞추면 너무 맛있어요. 맑은 국물이 너무 시원해서 해장국으로 먹어도 너무 좋을 거 같아요. 살은 쫄깃하고 부드러워서 양념 간장에 찍어 먹으면 더 맛있어요. 단점은 뼈와 가시가 좀 많아요~ 씻을 때 점액질이 너무 많이 나와 불편하지만 씻어서 끓이면 점액질 성분이 없어지니 너무 걱정 안 해도 돼요. 국물은 곰치국 국물하고 비슷하고, 살은 아구랑 비슷한 느낌인데 암튼 넘나 맛있어서 처음 본 삼식이한테 반해 버렸네요~^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

삼식이
2마리 구매
멸치 다시마 육수
1L 구매
무 2-3cm
1토막 구매
대파
1/2대 구매
다진 마늘
1스푼 구매
청양고추
2개 구매
액젓
1스푼 구매
천일염 소금
1/2스푼 구매
소주
3스푼 구매
후추
약간 구매
데친 홍합살
5-6개 구매

[양념 간장]

양조간장
1스푼 구매
맛간장
1스푼 구매
청양고추
1/2개 구매
와사비
1티스푼 구매

조리도구

볼
구매
도마
구매
냄비
구매
숟가락
구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

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삼식이랑 물에 깨끗이 씻어 주세요. 삼식이가 너무 진액이 많이 나와 미끈거려서 씻을 때 느낌은 영 안 좋아요 .ㅠㅠ 하지만 끓이면 점액질이 없어져요.

삼식이를 큼직하게 가위로 잘라 주세요.

물 1L넣고 멸치 다시마 육수를 끓여 주세요. 끓자 마자 다시마 건지고 5분 정도 더 끓여 멸치도 건져 내세요.

무를 넣고 끓여 주세요.

삼식이를 육수에 넣고 소주를 넣어 비린내를 없애 주세요. 끓이면서 나오는 거품을 걷어내 불순물을 제거해 주세요.

소금 , 액젓을 넣고 간을 맞춰 주고 15분 정도 끓여 주세요. 파 마늘 청양고추 넣어 주세요.

데쳐놓았던 남은 자연홍합, 소라 살도 넣어 줬어요. 없으면 생략 가능해요.

양념 간장을 만들어 삼식이 살을 건져 찍어 먹으면 좋아요.

: - 삼식이 씻을 때 나오는 점액질은 끓이면 없어져요.
- 끓이면서 나오는 거품은 걷어내 불순물을 제거해 주세요.

삼식이지리탕 관련 상품

등록일 : 2023-05-22 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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요리 후기 1

제니 2024-02-16 20:10:34

삼식이고기를 선물받고 찾아보니 요리법이 있어 따라 해보았습니다 맛있었습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2024-02-17 21:11:28

맛있게 해드셨다니 제가 다 부럽네요~^^ 싱싱한 삼식이만 있으면 쉽게 요리할 수 있죠~^^ 싱싱한 삼식이가 부러울 따름이예요~ 저도 다시 먹고 싶어 지네요.

댓글 0

#삼식이 #삼숙이 #삼세기 #삼식이탕 #삼식이맑은탕 #삼식이지리탕 #못생긴생선 #국물이시원한맑은탕 #해장국 #못생겼어도맛있는생선 #만원의행복 #

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