촉촉하고 쫄깃한 마늘종볶음

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리디아의요리조리집밥

촉촉하고 쫄깃한 마늘종볶음

봄에 잠깐 나오는 식 재료인 마늘 종을 데쳐서 깐 멸치와 볶았더니 마늘 종이 적당히 아삭아삭하고 깐 멸치는 쫄깃쫄깃해서 잘 어울리는 볶음이 되었습니다. 고추 가루를 약간 넣고 볶으니 알맞게 매콤하면서 달고 짠맛이 적당해서 자꾸 손이 가는 밥도둑 반찬이었답니다. 5월 들어 3~4회나 만들어 밑반찬으로 먹을 수 있어서 좋았습니다. 부 재료로 어묵, 건 새우, 잔 멸치와 같이 요리해 먹어도 맛있습니다. 이웃 님들도 마늘 종으로 볶음이나 조림 그리고 장아찌로 활용해 보세요!

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
250g 구매
멸치
50g 구매
식용유
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
굵은 소금
1큰술 구매

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도마
구매
냄비
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채반볼
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숟가락
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노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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마늘 종 250g 을 세척하여 준비합니다.

마늘 종을 세척한 후 양 끝을 잘라내고 4cm 길이로 잘라 줍니다.

냄비에 물이 끓으면 소금 1 큰 술을 넣고 끓는 물에서 15분간 데쳐 냅니다.

데친 마늘 종을 찬물에 헹구어 줍니다.

찬물에 헹구어 건져 물기를 빼 줍니다.

데쳐 헹구어 낸 마늘 종과 깐 멸치를 준비해 놓습니다.

양념장을 만들기 위해 진간장 3 큰 술 준비합니다.

맛술 2 큰 술도 준비합니다.

올리고당 2 큰 술을 준비합니다.

팬에 식용유 1 큰 술 두르고 데친 마늘 종을 넣고 볶아 줍니다.

마늘 종을 볶다가 깐 멸치를 넣어 줍니다.

데친 마늘 종과 깐 멸치를 골고루 볶아 줍니다.

양념장 1/2 넣고 볶아 줍니다.

고춧가루 1 큰 술을 넣어 줍니다

고춧가루가 골고루 묻히도록 볶다가 나머지 양념장을 넣고 볶아 줍니다.

처음에 진간장을 2 큰 술 준비했다가 간을 보니 조금 싱거워서 1 큰 술을 더 넣어 주어 모두 3 큰 술을 넣었습니다.
골고루 볶아주고 참기름, 통깨를 뿌려 주고 완성됩니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

마늘쫑볶음 관련 상품

등록일 : 2023-05-21 수정일 : 2023-05-22

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#마늘종 #볶음 #밑반찬

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