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에리카

애플파이 만들기 북유럽식 애플케이크 유민주 레시피

부드럽고 달콤한 애플파이 만들기, 북유럽식 노르웨이 애플케이크 만들기입니다:)
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
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▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 사과필링을 만들어 줍니다. 사과의 껍질을 깍고, 적당한 크기로 썰어줍니다.
설탕을 넣고 사과와 잘 섞어줍니다.
계피가루와 럼을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.

저는 럼이 없어서 생략했어요.

사과필링은 바로 사용하는 것이 아니라 이렇게 만들어서 하루 정도 냉장고에 두었다가 사용해요. 뚜껑이나 랩을 씌워서 하루 정도 그대로 두면 사과의 수분이 나와 설탕이 녹으면서 물이 생기게 돼요.
하루 지나서 설탕이 녹고 수분이 생기는데, 체에 걸러서 건더기와 국물을 분리합니다.
걸러낸 사과 국물에 전분을 넣어줍니다. 전분을 넣게 되면 사과필링이 살짝 걸쭉해지고 케이크 속에 들어가 서로 끈끈하게 잡아주어요.
살짝 끓이다가 사과 건더기를 모두 넣어줍니다.
중약불에서 뭉근하게 졸여줍니다.
구운 호두도 같이 넣고 졸여주면, 사과필링 완성이에요. 그대로 잠시 두고 케이크 시트 반죽을 만들어요.
버터를 실온에 두어 부드러워지면 휘핑기로 풀어줍니다.
버터를 잘 풀어준 다음 설탕을 조금씩 넣어가며 휘핑기로 잘 섞어줍니다.
계란 1개를 깨뜨려 푼 다음 버터와 설탕 섞은 곳에 조금씩 넣어가며 섞어줍니다.
밀가루 계랑한 것에 베이킹피우더와 소금을 넣고 골고루 섞어줍니다.
버터 섞은 것에 밀가루를 체쳐서 넣어줍니다.
날가루가 보이지 않게 골고루 잘 섞어줍니다.
날가루가 보이지 않게 섞었다면 손으로 반죽을 해 줍니다. 반죽은 살짝 진편이에요.
한 덩어리로 다듬어 준 다음 뚜껑을 닫아 20분 이상 냉장고에 넣고 휴지시켜 줍니다.
그 사이 케이크 구울 준비를 합니다. 케이크 틀은 원형 틀을 사용하면 좋은데요, 저는 원형 틀이 없어 사각틀에 구워요. 케이크가 잘 떨어지도록 유산지를 깔아줍니다.
휴지시킨 반죽을 꺼내 적당량 덜어 밀대로 밀어줍니다. 바닥에 깔 것을 먼저 만들어 주어요.
바닥에 착 깔아줍니다.
옆면도 적당량 반죽을 덜어서 길게 밀어준 다음 사면을 착착 채워서 연결해 줍니다. 반죽이 몰랑몰랑하기 때문에 모양이 잘 살지 않지만 점토로 메꾸듯 메꿔가며 손으로 다듬어주면 적당히 모양이 잡혀요.
사과필링을 모두 부어줍니다.
남은 반죽으로 뚜껑을 덮어줍니다.
오븐에서 175도로 60분 정도 구워줍니다. 오븐마다 사양이 다르기 때문에 구워지는 정도를 봐가며 시간을 조절하면 돼요.
따뜻할 때 자르면 시트가 무너질 수 있다고 해서 하룻밤 냉장고에 넣었다가 꺼내서 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
도톰하면서 갈색으로 잘 구워진 바닥면에,
애플케이크 속 필링이 가득차 넘 맛있어요.
사과필링은 쫀득하지 않고 말랑말랑 부드럽구요, 애플파이는 달콤하고 향긋해서 먹을수록 달콤하고 향긋해서 아주 맛있어요.
케이크 시트는 바삭하고 부드러우며 사과필링은 달콤하고, 계피향이 은은해서 먹으면 힐링되는 애플파이입니다.

커피나 차와 함께 드셔보세요~^^

등록일 : 2023-05-19 수정일 : 2023-05-22

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레시피 작성자About the writer

에리카

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