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요리재능발견

잡채 만들기 쉬워요

잡채는 냉파요리로 냉장고에 뭐든지 있으면 만들 수 있지요 잔치 음식으로 알려진 잡채 저는 자주 해먹어요 재료에 구애받지 않고 있는 재료들로 만들면 됩니다 고기가 없다면 고기 안 넣고 버섯만 넣어도 맛있지요 손질할 야채들이 많아서 어려워 보이지 만들기는 쉽습니다 잡채는 손님 초대에도 각종 잔치에도 집들이 등 특별할 때 잘 어울리는 음식입니다 ​
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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재료는 냉장고에 있는 것 꺼냈어요. 고기는 불고깃감으로 준비했어요
소고기 200g에 간장, 맛술, 생강술, 설탕 ,마늘 ,후추를 넣어 불고기 양념을 해놓아.요 당면 150g과 목이버섯 2스푼을 물에 담가놓아요. 이제 잡채 만들어 볼까요
표고버섯과 팽이버섯 느타리버섯을 끓는 물에 살짝만 데쳐서 찬물에 건져서 물기를 빼줍니다. 목이버섯은 재료 준비 동안 많이 불어 났어요
버섯들은 볼에 넣어서 간장 2스푼과 맛술 마늘 설탕 1스푼씩과 후춧가루 톡톡 넣고 간이 배이게 조물조물해 놓아요
시금치는 살짝 데쳐서 찬물에 헹궈 건져놓아요 이젠 야채 썰어서 볶기만 하면 됩니다
양파와 당근은 채 썰고 파프리카는 반개 씩 만 얇게 썰어놓아요

파프리카는 안쪽으로 썰어야 잘 썰립니다

양파를 먼저 볶은 후 당근을 볶아요 불을 끄고 잔열로 데친 시금치를 볶아서 볼에 담아놓아요 옅은 색부터 볶아서 나중에는 고기를 볶으면 됩니다
파프리카도 볶고 양념해놓은 버섯도 볶아서 볼에 담아 놓고 양념해둔 소고기는 양념이 스며들게 포슬하게 국물 없이 볶아놓아요
준비해 놓은 야채들과 버섯 그리고 소고기까지 모두 볶아서 볼에 담아 놓아요
냄비에 물과 간장을 2~3스푼 넣어서 끓여줍니다 물이 끓으면 불린 당면을 넣고 4~5분만 끓이면 됩니다 당면은 불린 상태에 따라 끓이는 시간이 다릅니다 저는 딱딱하지 않게 살짝만 불렸어요
당면이 말랑하게 삶아졌으면 건져서 찬물에 샤워시킨 후 팬에 참기름 한 스푼과 간장 한 스푼을 넣고 젓듯이 휘리릭 볶아요 불은 켜지 말고 잔열로 볶아주세요 이젠 재료 조리는 다 되었어요

당면을 뜨거운 불에 볶으면 나중에 면이 통통하게 불은 원인이 됩니다

볶아놓은 재료들과 당면을 넣고 간장 2스푼과 설탕 2스푼 후춧가루 톡톡톡 마늘 1스푼을 넣고 잘 섞어서 양념이 골고루 무쳐줍니다 당면과 고기와 버섯에 간이 되어서 간장은 조금만 넣어도 됩니다 간을 보고 소금이나 간장을 취향껏 더 넣어주세요
마지막 부추도 조금 넣고 참기름 2스푼과 통깨를 넣어주면 됩니다
우리 집은 만들어 놓은 것 냉장고에서 꺼내면 안 먹거든요 그래서 항상 조금씩만 만듭니다 그런데 오늘은 조금 많이 만들었네요
백종원 대표의 레시피로 다 넣고 끓이는 방법도 있지만 비교해 보면 잡채는 원래대로 볶아서 만드는 것이 훨씬 맛있는 것 같아요 잡채는 재료들이 많아서 만들기 복잡할 것 같지만 재료 손질만 되면 금방 만들 수 있어요 다들 좋아하고 맛도 좋은 잡채 국민음식이예요
팁-주의사항
냄비에 물과 간장을 넣어서 끓여줍니다 당면에 검정 간장물도 들어서 더 맛있어 보여요 버섯과 고기는 밑간을 해서 볶아주세요

등록일 : 2023-05-12 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#잡채만들기#국민음식잡채#잡채#냉파요리잡채#명절음식잡채#잔치요리잡채
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