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반이짝이

돼지고기 콩비지찌개 만드는법 비지찌개 레시피

맛과 영양을 동시에 맛볼 수 있는 구수하고 깊은 감칠맛이 매력적인 돼지고기 비지찌개를 끓였어요. 콩비지는 콩을 통째로 갈아 만들어 구수하고 부드러운 특유의 맛이 있어 찌개를 끓여먹거나 전을 구워 먹곤 하는데요. 잘 익은 김치를 넣어 감칠맛과 칼칼함을 더해 끓여주면 별다른 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱이에요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
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생강술(청주) 1숟가락, 소금, 후추 약간 뿌려 10분 정도 밑간해두었어요.
대파는 어슷 썰고, 고추는 송송 썰어주고 김칫소를 덜어내고, 먹기 좋도록 가위로 잘라 준비했어요. 김치 국물도 체에 밭쳐 따로 담아두었어요.
냄비에 들기름 1숟가락 듬뿍 넣고 밑간해둔 돼지고기를 넣고 볶아줍니다.
썰어둔 김치도 넣고 같이 볶아줍니다.
김치가 어느 정도 익으면 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. 대략 100ml 정도 넣어주었는데 콩비지도 넣어줄 것이라 재료가 2/3 정도 잠길 정도로 넣어주었어요.
김치 국물 80ml 정도를 넣어주었어요.

김치 콩비지찌개를 끓일 때
김치 국물을 조금 넣어주면 간도 되고
감칠맛이 더 깊어져요.

콩비지도 넣고 양념재료가 익을 정도로만 끓여줍니다. 칼칼하게 맛보고 싶다면 고춧가루 1숟가락 넣어줍니다.
다진 마늘 1 작은 숟가락도 넣고 보글보글 끓여줍니다. 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해줍니다.
대파와 고추를 넣고 마무리합니다.
보글보글 맛있는 소리와 냄새에 식탁이 푸짐하고 맛깔스러워졌어요. 콩으로 만든 두부와는 또 다른 매력이 있는 부드러운 구수함이 가득해요.
팁-주의사항
김치 콩비지찌개를 끓일 때 김치 국물을 조금 넣어주면 간도 되고 감칠맛이 더 깊어져요.

등록일 : 2023-04-30 수정일 : 2023-05-12

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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