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밥심은국력

어수리나물밥 어수리밥

어수리나물의 성질은 따뜻하고 진정작용, 항염작용, 당뇨에 효과가 있으며, 노화방지, 진통, 살균작용 에 효능이 있어서 '왕삼'이라고 합니다. ​ 오늘은 어수리나물밥을 만들어볼게요.
1인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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쌀 1인분을 준비해요. 쌀을 잘 씻은 후 30분간 불려요.
불린 쌀은 체에 받쳐 두어요.
마른 표고버섯은 불려주고 당근은 채썰어요. 표고버섯 우린 물도 밥물로 사용하므로 버리지 마세요.
어수리나물은 억센 줄기를 제거하고 먹기 좋게 뜯어 놓아요.
찬물에 식초 1큰술을 넣고 나물을 담궈두었다가 세번 헹궈요. 그리고나서 물기를 제거해요. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 팔팔 끓으면 소금 1큰술을 넣고 나물을 데쳐요. 30초에서 1분 정도 데쳐요. 찬물에서 열기를 빼줍니다.
어수리나물의 물기를 꼭 짠 뒤 풀어주고 들기름 1큰술을 넣어 버무려요. 들기름 향이 참 좋네요.
뚝배기나 솥에 불린 쌀을 넣고 들기름에 무친 어수리 나물과 표고버섯, 당근을 올려줍니다.
표고버섯 우린 물 3/4컵을 부어요. 채소에서 물이 나오므로 쌀 양보다 물 양이 조금 적어야 하지요.
센불에서 끓이다가 끓으면 물을 줄여요. 뚜껑을 닫고 끓여주세요.
끓기 시작해서 10분이 지나면 불을 끄세요. 뚜껑을 덮고 뜸을 들이세요.
양념간장은 1인분이 아닙니다. 덜어서 사용하세요. 국간장 1큰술, 진간장 1큰술, 쪽파 2줄기, 참기름 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨 약간 을 넣어 섞어주세요. 쪽파 대신 달래나 부추도 좋아요.
어수리나물밥 완성.
채소들이 알록달록 컬러풀해서 영양면에서도 좋아요.

등록일 : 2023-04-29 수정일 : 2023-05-12

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