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요리하는러라

환절기 보양식 전복탕 전복된장찌개 전복뚝배기

제주도에 가면 전복뚝배기나 오분자기 뚝배기 많이들 드시죠~ 만들기 어렵지 않습니다. 싱싱한 전복만 있으면 시원한 전복된장탕을 만들 수 있어요. 환절기 보양식으로 전복찌개 드셔보세요~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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먼저 솔로 전복의 표면과 껍질을 박박 문질러 닦은 후 헹궈주세요. 전복탕에는 전복이 껍질째로 들어가므로 더 꼼꼼히 닦아주셔야 합니다

산소싱싱포장 완도 활 참전복 500g 중 대 특대

닦으면 이렇게 뽀얘져요~ 껍질째 넣을 거니까 분리할 필요는 없고 먹음직스럽게 칼집만 내어줍니다.
냉동모듬해물은 소금물에 담가 휘휘 저어서 물을 따라낸 후 샤워시켜 줍니다.
샤워시킨 다음에는 물기를 빼두고 냉동 해물 외에 미더덕이나 새우, 조개 꽃게 등 좋아하는 해물을 준비하면 돼요.
무는 납작하게 나박 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.
멸치육수 800ml에 된장 2숟가락을 풀고 무를 넣은 다음 뚜껑을 덮고 센 불로 5분간 끓여주세요.

센불

이어서 해물과 전복, 고춧가루 1, 다진마늘 1 소주 1을 넣고 중불로 줄여줍니다.

중불

지금부터는 비린내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 연 채로 끓여주고 막 떠오르기 시작하는 거품은 걷지 말고 중앙까지 바글바글 끓으면 거품을 걷어내면서 5분 정도 끓이다가
대파와 고추를 넣어 한소끔 끓이면 끝! 싱거우면 국간장이나 소금을 추가하고 짜면 물을 더 넣은 다음 마무리로 후추 톡톡해주세요~
전복된장뚝배기는 전복살을 분리하지 않아도 돼서 정말 간편한 전복요리 중의 하나예요
된장 베이스에 해물의 시원한 맛이 어우러져서 정말 맛있답니다.

등록일 : 2023-04-28 수정일 : 2023-04-28

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요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#전복탕#전복된장찌개#전복해물탕#전복뚝배기#전복#보양식
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