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쿡따라
요즘은 깨끗하게 손질이 되어 있어 콩껍질도 거의 없더라구요~
콩나물 콩비린내 없이 아삭하게 데치는
저만의 방법은 식용유 1스푼 추가해 콩나물 데치는데
특유의 콩비린내도 전혀 안나고 아삭한 맛도 살릴 수 있답니다
처음부터 냄비뚜껑을 닫고 삶던지 아님
처음부터 냄비뚜껑 열고 삶던지는 선택사항이니 취향껏!
콩나물을 찬물에 한번 헹궈 양념을 버무려 주면
다 먹을때까지 아삭 아삭한 맛이 있어 좋은데
영양소가 파괴될 수 있고 찬물에 안 헹구고
뜨꺼울때 바로 무치면 양념은 잘 배지만 아삭한 맛은 덜하는데
저는 영양보다 아삭한 식감이 중요해
찬물 샤워 한번 시켜 무쳐 먹는데 2가지 조리법 다
장단점이 있으니 선택은 취향껏!
파란 부분은 끈적 끈적한 진액이 있어
깔끔한 맛 낼때는 될 수 있는한 흰부분 사용하는게 좋아요~
액젓 대신 국간장이나 참치액도 좋고
소금은 맛소금 사용하는게 좋고
깨소금은 넣기 직전 손바닥으로 으깨 뿌셔
넣어 주면 고소한 맛을 더 살릴 수 있답니다
간보고 모자라면 소금으로 맞춰 주세요~
등록일 : 2023-04-07 수정일 : 2023-05-26
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