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밥심은국력

알토란 가자미구이

가자미는 긴 타원형의 납작한 생선으로 씹는 식감이 좋아서 회, 구이, 찜, 탕 등으로 다양하게 요리되고 있는데요. 특히 좁쌉을 넣어 만드는 가자미 식해도 유명해요. 가자미 효능은 비타민 B1, B2가 많아서 뇌를 활성화시키고 스트레스를 많이 받는 사람들에게 좋은 생선입니다. 생가자미를 고를 때에는 비늘이 단단하게 붙어 있고 윤기가 있으며 배쪽이 하얗고 탄력있는 것을 고르세요. ​ 오늘은 알토란 가자미구이를 만들어볼게요.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가자미를 준비해요. 머리와 비늘, 내장을 제거해요.
가자미를 먼저 염지해요. 물 2컵, 진간장 반 컵, 맛술 5큰술, 청주 5큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 1작은술 을 넣어요.
가자미 앞면에 X자로 칼집을 낸 뒤 담궈요.
3시간 정도 염지해요.
염지를 하니 가자미 흰 뱃살에도 간장물이 들었어요.
비닐 봉지에 감자전분가루 8 큰술을 넣고 가자미를 한 마리씩 넣고 전분가루를 묻혀요.
5분간 전분가루가 스며들도록 놔둬요.
생강은 편썰고, 마늘은 굵게 으깨요. 대파 반 대와 큼직하게 썬 양파를 준비해요.
팬에 식용유 10큰술을 넣고 대파, 으깬 마늘, 편썬 생강을 넣어요
팬을 한쪽으로 기울여 향신채들이 맛있게 익도록 해요.
중불로 줄여서 가자미 한 면을 앞뒤로 3분간 구워요.
노릇하게 잘 익었어요.
가운데 칼집을 내니 더욱 먹음직 스럽죠?
알토란 가자미구이 완성.
노릇노릇 맛있겠지요? 염지를 잘해서 얼마나 맛있는지 몰라요. 강추 레시피입니다.

등록일 : 2023-04-04 수정일 : 2023-05-24

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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