달래 장아찌만들기 [최고의 요리비결 레시피]

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달래 장아찌만들기 [최고의 요리비결 레시피]

봄의 전령사로 알려진 달래지만 요즘은 하우스재배로 사시사철 나와 쉽게 맛볼 수 있죠 콩나물밥이나 각종 솥밥에 김과 함께 양념장으로 만들어 먹어도 맛있지만 달래 나물과 된장찌개 그리고 달래 전 등으로 활용 가능해요
하지만 달래로 장아찌 만드는 것이 신박하죠 최고의 요리비결 시즌을 마감하면서 재정비 기간동안 재 방을 해서 보게 되었어요 장아찌로 여러 가지 만들어 보았지만 기대됩니다

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래
120g 구매
구운 김
5장 구매

[절임 장]

진간장
100ml 구매
물
100ml 구매
설탕
3스푼 구매
청주
2스푼 구매
물엿
2스푼 구매
마늘
2톨 구매
건고추
1개 구매

조리도구

접시
구매
채반
구매
도마
구매
유리볼
구매
조리용스푼
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냄비
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밀폐용기
구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 김 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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달래는 1묶음에 70g 정도예요 달래 2묶음과 김밥 김을 준비해 주세요

달래는 뿌리 쪽 과 머리 쪽에 껍질을 벗겨서 씻어 준비해 주세요 달래 다듬기가 조금 오래 걸려요 다듬으니 120g 정도예요 물기를 완전히 제거해 주세요

구운 김밥 김을 4등분 하고 또 4등분 해서 사방 5cm로 자릅니다 김은 김밥 김으로 사용하는 것이 좋아요 아무래도 다른 김보다는 입자가 고르고 촘촘하여 잘 찢어지지 않아 장아찌 만들기에 좋아요 달래는 물기를 완전히 빼놓은 후 4cm 정도로 자릅니다 재료가 준비되었으면 양념장을 만들어 볼까요

간장 100ml 설탕 3스푼 청주 2스푼 물엿 2스푼을 넣고 양념을 잘 저어주세요 청주는 상하지 않도록 넣는 것으로 없으시면 소주나 화이트 와인도 좋아요

청주대신 소주나 화이트 와인으로도 대체 가능합니다

냄비에 섞어놓은 양념과 물 100ml와 마늘 2쪽 건고추 1개를 잘라서 넣고 끓어오르면 약불로 줄여서 5분 정도 끓여서 양념장을 만들어요 저는 생수 대신 티백 육수로 끓여서 넣었어요

5분 정도 끓이면 재료들이 잘 어우러져 양념장이 걸쭉해지면 체에 밭쳐서 건더기를 빼주세요

달래와 김 양념장이 준비되었으면 밀폐 그릇도 꺼내주세요

밀폐 그릇에 달래 뿌리와 달래 잎을 골고루 넣고 구운 김과 다진 땅콩까지 넣고 양념장 순으로 켜켜이 넣어주세요

따뜻한 양념장을 넣으면 달래에서 수분이 나와 간이 딱 맞아요 양념 넣은 달래를 냉장고에서 하루 숙성 후 드시면 됩니다

하루 지났어요 달래향이 그래로 배여서 단짠이 매력적인 밥도둑입니다 드실 때 참기름을 조금 넣어서 드세요

: 달래를 씻어서 물기를 빼서 담궈 주세요 김은 김밥 김을 구워서 넣어주세요 드실 때 참기름을 조금 넣어서 드세요

달래장아찌 관련 상품

등록일 : 2023-03-21 수정일 : 2023-06-22

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#달래김장아찌만들기 #달래김장아찌 #달래 #김 #장아찌 #달래장아찌 #김장아찌

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