봄철 보양음식, 도다리 쑥국

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먹는행복

봄철 보양음식, 도다리 쑥국

'봄 도다리, 가을 전어'라는 말처럼 봄철에 새살이 올라 영양이 풍부한 도다리에 봄 향기 가득한 쑥까지 넣어 시원하고 향긋하게 끓여내는 봄철 보양식입니다 :)

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[다시멸치육수]

다시멸치
8~10마리 구매
다시마
3-4조각 구매
무
1/3조각 구매

조리도구

냄비
구매
건지개
구매
믹싱볼
구매
채반
구매
사각스텐트레이
구매
조리용스푼
구매
면기
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

조리순서Steps

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물 1.5L에 육수 재료들을 넣고 끓인다. 처음 센불에서 끓으면 3분 뒤에 다시마만 먼저 건져내고 중약불로 15분정도 더 끓인다.

냄비 , 건지개

쑥은 뻣뻣한듯한 줄기 부분들과 누렇게 변하거나 시든 잎 끝부분은 떼어내서 손질해 물에 살살 털어 헹궈준 후 체에 받쳐 물기를 빼준다.

믹싱볼 , 채반

쑥 손질법 레시피

손질되어 있는 도다리로 초보자도 간편하게 요리에 사용할 수 있다. 칼등으로 비늘 부분만 한 번 더 긁어주고 흐르는 물에 잘 씻어서 준비한다.
알이나 애 부분은 제거하지 않는다.

사각스텐트레이

준비된 육수에 무는 빼도 되지만 반은 먹기좋게 잘라서 다시 넣어주었다. 된장 2스푼도 체망에 곱게 풀어준다. 육수가 끓는 사이 야채 손질을 해둔다.

조리용스푼

국물이 끓으면 도다리를 넣고 2-3분 정도만 끓여도 충분한데, 이 때 살이 부서지지 않도록 너무 휘젓지 않는다.

준비해 둔 쑥을 넣고 숨이 죽으면 1분 정도만 더 끓여준다.

다진마늘과 대파, 청양고추를 넣고 소금간도 맞춰준다. 한소끔 끓어오르면 그릇에 담고 홍고추로 예쁘게 올려서 마무리해준다.

도다리쑥국 관련 상품

등록일 : 2023-03-08 수정일 : 2023-11-08

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레시피 작성자About the writer

맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.

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#도다리 #쑥 #보양식 #봄 #국 #생선

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