Name: 풋마늘 김 무침
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 풋마늘 300g; 소금 1큰술; 곱창 김 5장; 당근 50g; 국간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 참기름 2큰술; 깨소금 2큰술

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리디아의요리조리집밥

풋마늘 김 무침

어릴 적부터 풋 마늘을 많이 무쳐 먹었기 때문에
시장에 풋 마늘이 보이면 얼른 구입하게 됩니다.

올 해는 풋 마늘 가격이 올라서 적은 양을 구입해서
양도 늘릴 겸 눅눅해진 김을 넣어 무침을 했습니다.
색감을 살리기 위해 당근도 넣었어요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

풋마늘
300g 구매
소금
1큰술 구매
곱창 김
5장 구매
당근
50g 구매

[양념재료]

국간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
2큰술 구매

조리도구

찬기
구매
조리용스푼
구매
믹싱볼
구매
도마
구매
채반
구매
냄비
구매
위생비닐팩
구매
프라이팬
구매
채칼
구매

노하우

조리순서Steps

풋 마늘 300g 을 구입했습니다.

당근 50g 을 굵은 채칼에서 채로 내렸습니다.

김 5 장을 준비했습니다.

곱 창김 5장을
식용유 두르지 말고
구워 식힙니다.

식힌 김을
비닐봉지에 담아
부수어 줍니다.

뿌리를 잘라내고
다듬어 세척한 풋 마늘을
굵은 뿌리 쪽을
칼집을 넣어 줍니다.

냄비에 물을 붓고
끓으면 굵은 소금 1 큰 술을
넣어 줍니다.

다듬어 놓은 풋 마늘을
뿌리 쪽부터
끓는 물에 넣어 5초간 익히다가
풋 마늘 잎 쪽을 넣어
데쳐 줍니다.

끓는 물에 완전히 넣은 풋 마늘을
모두 50초 간 데쳐 낸다.

데친 풋 마늘을
찬물에 헹구어
푸른색을
고정 시켜 줍니다.

데친 풋 마늘을
소쿠리에 건져
물기를 빼 줍니다.

당근 채도
3초간 데쳐 낸다.

데친 당근도
찬물에 헹구어 줍니다.

물기 뺀 풋 마늘을
먹기 좋은 4cm
먹기 좋은 크기로
썰어 줍니다.

풋 마늘, 당근을
무침 볼에 담아 줍니다.

준비해 둔
간장과 올리고당을
넣어 줍니다.

구워 부순 김을
다른 그릇에 담고
참기름을 넣어 줍니다.

참기름 1 큰 술을 넣고
골고루 무쳐 주세요.

참기름으로 김을 먼저 무치면 코팅이 되어
풋 마늘에서 나오는 수분에 김이 녹는 것을 막아
색감이 좋게 합니다.

참기름에 무친 김과 깨소금을 무침 볼에 같이 담고 간이 베게 골고루 무쳐 줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

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등록일 : 2023-03-01 수정일 : 2023-05-31

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레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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