묵은지닭볶음탕 만드는법 깊고 칼칼한 닭도리탕

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묵은지닭볶음탕 만드는법 깊고 칼칼한 닭도리탕

묵은지의 깊은 맛까지 좋은 닭볶음탕으로 며칠전 주말에 만들어 먹었던 닭요리랍니다. 친정에서 담궈 온 김장김치 맛이 좋아 더욱 맛나게 만들어 푸짐히 즐겨 봤는데요. 이제 가을 되니 몇 포기 남지 않아 아쉽네요. 입맛 없을때 요거 하나면 다른 찬도 필요 없이 푸짐하니 닭 한마리와 김치 한포기로 넉넉히 끓여 봅니다.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
감자
4개 구매
양파
1개 구매
배추김치
1포기 구매
물
2컵 구매
대파
1대 구매
월계수잎
약간 구매
고추장
1숟가락 구매
간장
4숟가락 구매
청주
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
생강가루
1/3숟가락 구매
고춧가루
3숟가락 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추가루
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배추김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 고춧가루 보관법

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마트에서 닭도리탕 용으로 준비한 닭이에요. 저희는 워낙 잘 먹는지라 2마리 준비했어요.

흐르는 물에 뼈까지 깨끗하게 씻어 주고 기름기는 떼어내 줍니다.

끓는물에 식초와 월계수잎을 넣고 벌렁벌렁 끓여서 닭을 데쳐 줍니다. 닭을 우유에 약 30분 정도 담궜다 사용해도 닭누린내 제거에 도움이 되어요.

데친 닭은 흐르는 물에 뼈부분까지 깨끗하게 씻어 주어야 닭누린내가 나지 않습니다.

감자는 깍아서 큰 것은 2등분 해주세요. 작은 사이즈는 통으로 사용하면 되어요. 양파는 반을 갈라서 먹기 좋은 크기로 썰어 주시고,

청홍고추도 썰어 준비하는데요. 청양고추로 준비하시면 중독성 강한 매운 맛을 제대로 즐길 수가 있어요. 대파는 있으시면 길쭉하게 썰어 함께 준비합니다. 저는 파가 똑 떨어져서 그냥 생략~ㅋ

닭 한마리 분량의 양념재료인 고추장 1큰술, 간장 4큰술, 청주 2큰술, 올리고당 2큰술, 생강가루 1/3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루 약간을 넣어 골고루 섞어 줍니다. 고추장을 많이 넣으면 텁텁해서 저는 간장닭볶음탕으로 만들었는데요, 고추가루를 칼칼한 것을 사용해서 매운 맛이 꽤 좋답니다.

원팬으로 만드는데요, 닭을 데친 움푹한 팬을 얼추 씻어준 다음 닭과 감자, 양파를 넣고 물 2머그컵과 분량의 양념을 모두 넣어 바글바글 끓여 줍니다.

뚜껑을 덮고 끓이다가 바글바글 끓으면 묵은지를 통 째로 올려서 끓여 줍니다.

센불에서 끓이다가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 국물을 끼얹어 가면서 끓여 줍니다.

닭고기가 다 익으면 청홍고추와 대파를 올리고 한소끔만 더 끓여 줍니다. 끓기 시작하고 약 20분 정도만 끓여주시면 맛있는 매운 간장 닭볶음탕이 되는 간단한 닭요리 레시피랍니다.

등록일 : 2023-02-21 수정일 : 2023-02-23

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/kyss7700

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#묵은지닭볶음탕 #닭볶음탕 #닭도리탕

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