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행복한미야미니맘

봄동물김치 ..

김 대석 쉐프님의 레시피로 봄동물김치 담갔어요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 건다시마 조리법건다시마 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
봄동은 반으로 잘라 물에 5분 담가요.
밑동은 칼로 조금 잘라내요.
새물로 사이사이를 깨끗하게 씻어요.
소금 2/3컵을 봄동 사이사이에 뿌려요.
물 1컵을 솔솔 뿌려 1시간 절여요.
30분 지나면 한번 뒤집어요.
냄비에 물 1L붓고 끓으면 다시마 10'g을 씻어서 넣고 5분 끓여 식혀요.
사과 1/2개.배1/4개.홍고추 7개.청양고추 3개.양파1/2개 생강한톨.마늘 반줌을 준비해요.
사과 1/2개.배1/4개.청양고추 3개.홍고추 5개.양파1/2개를 대충 잘라 믹서에 넣고 밥 2T.마늘 반줌.생강 한톨.새우젖2T 넣고
물 2컵을 붓고 곱게 갈아요.
홍고추 2개 대충 잘라 믹서에 넣고 살짝만 갈아요.
무 300g은 채 썰어요.
절여진 봄동은 흐르는물에 사이사이 깨끗이 씻어 체에 담아요.
볼에 믹서에 갈아놓은 양념붓고
다시마물은 체에 걸러 부어요.
멸치액젓 2T 매실액2T 소금 2T 설탕1T 소주 1/2컵 넣어 섞어요.
간을 보고 간간하면
무채를 넣어 섞어요.
봄동에 국물 적셔주고 사이사이애 무채 넣고 감싸 김치 통에 담고 국물도 부어요.
뚜껑 덮어 베란다에 2~3일 놔둬요. 김치냉장고에 넣고 숙성시키면서 드시면 됩니다.
팁-주의사항
출처 / 김 대석 쉐프 TV
https://youtu.be/-T66Icdx79A

등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

행복한미야미니맘

요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~

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