봄동물김치 ..

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행복한미야미니맘

봄동물김치 ..

김 대석 쉐프님의 레시피로 봄동물김치 담갔어요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

봄동
4포기 구매
무
300g 구매
건다시마
10g 구매
물
1L 구매
소금
2/3컵 구매

[믹서에 갈 양념 재료]

배
1/4개 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
밥
2T 구매
마늘
1/2줌 구매
생강
1톨 구매
새우젓
2T 구매
물
2컵 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
7개 구매

[나머지 국물 재료]

멸치액젓
2T 구매
매실청
2T 구매
설탕
1T 구매
천일염
2T 구매
소주
1/2컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건다시마 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 배 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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봄동은 반으로 잘라 물에 5분 담가요.

밑동은 칼로 조금 잘라내요.

새물로 사이사이를 깨끗하게 씻어요.

소금 2/3컵을 봄동 사이사이에 뿌려요.

물 1컵을 솔솔 뿌려 1시간 절여요.

30분 지나면 한번 뒤집어요.

냄비에 물 1L붓고 끓으면 다시마 10'g을 씻어서 넣고 5분 끓여 식혀요.

사과 1/2개.배1/4개.홍고추 7개.청양고추 3개.양파1/2개 생강한톨.마늘 반줌을 준비해요.

사과 1/2개.배1/4개.청양고추 3개.홍고추 5개.양파1/2개를 대충 잘라 믹서에 넣고 밥 2T.마늘 반줌.생강 한톨.새우젖2T 넣고

물 2컵을 붓고 곱게 갈아요.

홍고추 2개 대충 잘라 믹서에 넣고 살짝만 갈아요.

무 300g은 채 썰어요.

절여진 봄동은 흐르는물에 사이사이 깨끗이 씻어 체에 담아요.

볼에 믹서에 갈아놓은 양념붓고

다시마물은 체에 걸러 부어요.

멸치액젓 2T 매실액2T 소금 2T 설탕1T 소주 1/2컵 넣어 섞어요.

간을 보고 간간하면

무채를 넣어 섞어요.

봄동에 국물 적셔주고 사이사이애 무채 넣고 감싸 김치 통에 담고 국물도 부어요.

뚜껑 덮어 베란다에 2~3일 놔둬요. 김치냉장고에 넣고 숙성시키면서 드시면 됩니다.

: 출처 / 김 대석 쉐프 TV
https://youtu.be/-T66Icdx79A

봄동물김치 관련 상품

등록일 : 2023-02-20 수정일 : 2023-03-14

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레시피 작성자About the writer

행복한미야미니맘

요리하는걸 좋아해 블로그에 글 올리고 소소한 행복을 즐기며 사는 행복한미야미니맘 입니다. http:// blog.naver.com/pingky7080 블로그에도 놀러오세요~

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