Name: 오디 콩포트, 저당 오디잼, 맛없는 과일 활용하는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오디 500g; 백설탕 175g; 레몬즙 2숟가락

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요리하는러라

오디 콩포트, 저당 오디잼, 맛없는 과일 활용하는 법

잼보다 덜 달고 묽은 콩포트는 빵에 슥슥, 요거트에 쏙쏙
비스킷을 콕콕 찍어 먹기에 좋답니다. 만드는 방법도 간단하고 시간도 오래 걸리지 않아서 빠르게 만들 수 있는 콩포트. 과육이 살아있는 저당잼을 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오디
500g 구매
백설탕
175g 구매
레몬즙
2숟가락 구매

노하우

▶ 오디 보관법

조리순서Steps

깨끗이 씻어서 냉동시켜둔 오디를 꺼냈습니다.
냉동 오디는 해동할 필요 없이
바로 사용해주면 돼요.

콩포트를 만들 오목한 팬에
오디 500g과 흰설탕 175g을
계량해서 담아줍니다.
콩포트에 들어가는 설탕의 양은
재료 대비 30~35%로 잡아주면
되는데 제가 사용한 오디는 당도가
거의 없어서 x 0.35로 계산해 주었어요.

오디와 설탕을 고루 뒤적여 섞은 다음
설탕이 녹도록 30분쯤 가만히 둡니다.

그 동안, 유리병을 열탕 소독해줄게요.
냄비에 찬물을 반 정도 높이로 담고
유리병을 거꾸로 세워서 넣은 다음
중불을 켜주세요.

중불

열탕 소독 시간은
물이 보글보글 끓기시작하고부터 5분.

5분 후, 유리병을 꺼내
세워서 말려주면 돼요.
뜨거우니까 조심히 꺼내시고
수분 증발이 덜 되어서 병 내부의
굴곡진 부분 등에 물방울이 남아있다면
키친타월을 젓가락에 감아 싹 닦아줍니다.

30분 후, 설탕에 절인 오디에서
물기가 꽤 많이 생겼어요~
이제 불을 켜고 조려주면 돼요.

중약불을 켜고 가끔씩 저어가며 끓여줍니다.
눌어붙을 수 있으니 코팅력이 좋은
냄비나 팬을 사용해주세요~

중약불

끓이는 시간은 환경에 따라 차이는 있지만
20분에서 30분 사이로, 식용유 정도의
농도가 되면 거의 다 된거예요.

식으면 농도가 더 진해지니까
사진과 같이 국물에 과일이 자작하게
잠겨 있는 상태로 마무리해주세요.

좀 더 직관적으로 테스트하는 방법은
차가운 물에 떨어트려 보기!!
콩포트를 떨어트렸을 때 위와 같이
동그란 형태로 바닥에 맺히면서
가라앉으면 잘 만들어진거예요~

이러한 상태가 되면
레몬즙 2숟가락을 넣고
고루 한번 섞은 다음 불을 끄면 완성!

완성된 콩포트는 뜨거울 때 병에 담아
뚜껑을 닫은 후 뒤집어서 식힌 다음
냉장 보관하면 된답니다.

콩포트는 잼보다 보관 기간이 짧아요.
냉장실에서는 2주 정도 두며 먹을 수 있고
냉동실에서는 3개월 정도 보관할 수 있으니
많은 양을 만들었다면 소분 해 냉동시켜두고
상온에서 바로바로 해동해서 드세요~

오디가 아닌 다른 과일도 이와 똑같은
방법으로 만들면 되니까, 좋아하는 과일이나
맛 없는 과일로 건강한 저당잼
콩포트를 만들어 보세요~

: 콩포트란? 프랑스의 전통 디저트로 과육을 살려서 설탕 시럽에 조린
과일 통조림 형태의 콩포트도 있고 과육을 으깨서 설탕시럽에 조린
잼 형태의 콩포트도 있어요.

오디콩포트 관련 상품

등록일 : 2023-02-18 수정일 : 2023-02-22

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

#콩포트 #오디콩포트 #과일콩포트 #저당잼 #과일잼 #오디잼

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