알타리 김치 만들기

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윤씨네삼남매

알타리 김치 만들기

시댁에서 얻어온 알타리 무로 김치 담갔어요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

알타리
1단 구매
쪽파
1줌 구매
천일염
1컵 구매
물
3컵 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
7개 구매
생강
1톨 구매
마늘
3큰술 구매
뉴슈가
2티스푼 구매
미원
1티스푼 구매
소금
적당량 구매
액젓
7큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2큰술 구매
물
2컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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시댁에서 가져온 무는 일단 손질부터 해주는데요
껍질은 칼로 쓱쓱 긁어주고 뿌리부분은 도려내서 손질해줍니다.

이제 알타리 큰거는 반으로 잘라주고 모두 김장봉투에 담아 절여줍니다.

천일염 1컵에 물 3컵 넣고 절궈줍니다
대략 2시간 정도 절궈주면 될듯합니다

김장봉투 안에 넣고 이리 돌리고 저리 돌려주면 푹 절굴 수 있어요

그 사이 찹쌀가루 2큰술에 물 2컵 넣고 찹쌀풀도 만들어 식혀줍니다

홍고추, 청양고추, 양파, 생강 준비한다음 액젓 7큰술 정도 넣고 믹서기에 갈아줍니다
양이 많은데 다른걸 또 만들려도 좀 넉넉히 만들었어요

믹서기에 간 양념 볼에 담아준다음 고춧가루 5큰술, 뉴슈가 2티스푼, 미원 1티스푼 정도 넣고 섞어서 양념장을 만듭니다

2시간후..찬물에 세네번 정도 헹궈 모래를 털어냅니다

쪽파도 한줌 잘라주고

대야에 씻은 무 넣고 쪽파 넣고 양념장 넣어주고

찹쌀풀 부어 섞어줍니다

요래 골고루 섞어주면 되지요~
그다음 간을 봅니다
싱거우면 소금을 더 넣어 입맛에 맞게 간 맞춰주면 알타리 김치 완성입니다.

: 간은 좀 짭짤하게 해야 익을때 맛있어요

등록일 : 2023-02-17 수정일 : 2023-02-17

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#알타리김치 #알타리 #김치 #김치만들기 #총각김치

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