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Tina소울푸드

한방 한우 갈비찜 만드는 법

한우 갈비는 가격이 부담스러워 쉽게 준비 못하는데
허비가 갈비찜이 먹고 싶다고 노래를 하는 바람에
큰 맘 먹고 투뿔 한우 갈비를 사왔네요.
양념해서 푹 끓이면 되니 어렵지는 않지만 시간을 두고
핏물도 빼줘야하고 데쳐내고 양념해서 오래 끓여 줘야 해서 시간을 여유있게 갖고 해야 되는 요리예요.
집에 있는 가시오가피와 황기 대추 인삼을 넣고
푹 끓여 한방 한우 갈비찜이 되었네요.
한방 약초 특유의 냄새가 나진 않아요.
좋은 성분은 추가 됐겠지만 양념에 가려져 맛있는 양념 갈비맛이예요.
3인분 2시간 이상 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
한우 갈비를 밤새 찬물에 담가 핏물을 빼주세요. 중간에 한번씩 3-4번 물을갈아 주세요
갈비를 끓는 물에 10분 정도 데쳐 주세요
물에 갈비를 헹궈 주고 기름을 제거 해 주세요.
냄비에 갈비를 넣고 양념과 한방 재료를 다 넣어 주세요.
야채는 지금 넣지 말고 나중에 넣어요.
처음엔 알콜이 날아 가도록
5분 정도 뚜껑을 열고 끓여 주고
끓기 시작하면 중강불에서 40분 정도
뚜껑 덮고 끓여 주세요.
중간에 양념이 고루 배이도록 뒤집어 섞어 주세요.
당근 무 양파를 넣고
20분 정도 더 끓여 주세요.
참기름과 후추를 넣고 마무리 해주세요.
팁-주의사항
- 충분히 핏물을 빼주고 한번 데쳐내야 깔끔한 갈비찜이 되요.
핏물은 맛성분이 아니니 오래 담갔다고 갈비맛이 빠지는 건 아니예요.
- 중간불에서 오래 끓여 줘야 갈비가 질기지 않아요.

등록일 : 2023-02-15 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#갈비#갈비찜#한방갈비찜#약초갈비찜#한우갈비찜
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