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요리하는러라

오이겉절이 만들기 오이무침과 오이김치의 장점을 합친 맛

오이무침보다는 맛이 깊고 오이김치보다는 상큼한 오이겉절이를 만들어 보세요. 따끈한 국과 계란프라이 하나면 다른 반찬이 필요없답니다~
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이 두 개는 껍질을 벗긴 후
반 갈라 어슷 썰어줍니다.
손질한 오이를 볼에 담고
굵은소금 1숟가락을 넣은 다음
고루 버무려 10분간 절여줍니다.

굵은소금이 없으면 고운소금 반스푼을 넣습니다

오이를 절이는 동안
고추와 쪽파를 송송썰어주세요.
홍고추를 넣으면 시원한 맛이 좋고
청양고추를 넣으면 매운맛이 더해지니
고추는 기호에 맞는 것으로 골라 쓰세요~

쪽파대신 부추나 달래를 넣어도 훌륭합니다

10분간 절인 오이는 헹구지 말고
체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
볼에 설탕 0.5, 다진마늘 1, 고춧가루 2
다진생강 0.1, 액젓 1, 매실청 1을 넣고
설탕이 녹도록 잘 섞어 양념장을 만들어요.
양념장에 물기 뺀 오이를 넣어 조물조물
버무린 후 쪽파와 고추를 넣어 한 번 더
가볍게 버무려 마무리합니다~

싱거우면 액젓이나 소금을 추가하세요

절인 오이와 생강과 액젓 덕분에
오이김치 같기도 한 오이겉절이.
단맛을 줄이고 신맛은 빼서
오이무침보다는 맛이 깊어요~
이런 오이 겉절이에는 고소한 맛이
나는 참기름이나 통깨는 안 넣는 게 좋고
쪽파나 부추 대신 요즘 많이 나오는
달래를 함께 무쳐도 아주 맛있답니다.

등록일 : 2023-01-26 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#오이겉절이#오이무침#오이김치#오이반찬#오이요리
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