구워먹어도 맛있는 더덕무침 만들기

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올디니

구워먹어도 맛있는 더덕무침 만들기

구워먹어도 맛있는 더덕무침 만들기

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[더덕무침]

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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저는 흙더덕으로 준비했어요.

깐더덕을 사시면 편해요.

칫솔등으로 문질러 흙을 제거후 흐르는 물에 한번 더 씻어주었어요.
껍질을 제거 할 예정이니 너무 깨끗하게 세척하지 않아도 됩니다.

도마에는 랩이나 호일을 꼭 깔아주세요.
더덕의 흰진액은 접착제처럼 끈적이고
주방세제로 닦기가 힘들어요.

장갑도 필수!

꽁지를 따고 세로로 칼집을 내어 돌려깎기 해주세요/.
감자칼을 이용하셔도 됩니다.

이렇게 한겹 벗겨주었어요.

껍질을 모두 깐 더덕
까는데 30분 정도 소요되었어요.
깐더덕을 구매하세요.

흐르는 물에 세척 후 물기를 제거해주세요.

더덕을 두들기려고 준비한 절구공이예요
랩을 씌워 세척에 용이하게 만들었어요.

너무 세게 찧지말고 콩콩 찌어 짖이겨주세요.

분량의 양념을 넣어 팍팍 무쳐주세요.
나물과는 다르게 힘을 주어 팍팍 무쳐주셔야 맛있어요.
고추장은 시판태양초를, 고춧가루는 약간 매운 마미표를 사용했어요.
맵기와 간에 따라 가감해주세요.

깨를 뿌려 마무리하시면 됩니다.
오늘도 맛있게드세요!

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등록일 : 2023-01-12 수정일 : 2023-01-12

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#더덕무침 #더덕 #더덕구이 #더덕양념 #더덕까기 #더덕손질 #더덕반찬 #밑반찬

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