Name: 대구탕 끓이기 맑은 대구탕 김수미 레시피 제철 생선 맑고 시원하게 끓이기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 대구 1마리; 무우 1개; 배추 5장; 대파 1대; 미나리 적당량; 청양고추 2개; 육수 1.5L; 국간장 1스푼; 진간장 1스푼; 새우젓 1/2스푼; 다진마늘 1스푼

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소은맘

대구탕 끓이기 맑은 대구탕 김수미 레시피 제철 생선 맑고 시원하게 끓이기

대구는 겨울철 별미로는 최고의 생선인데요.
몸이 허약한 사람의 보양식으로 권장할 만한 생선이고, 흰 살 생선의 대표 생선인 대구는 12월~2월이 산란기로 겨울에 가장 맛이 좋은 생선입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

대구
1마리 구매
무우
1개 구매
배추
5장 구매
대파
1대 구매
미나리
적당량 구매
청양고추
2개 구매
육수
1.5L 구매
국간장
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
새우젓
1/2스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

마트에 갔더니 손질한 대구가 있길래 1팩을 사왔어요.
제철인 대구로 맑은탕을 끓일려고 합니다.
깨끗히 한번 세척해서 채에 받쳐서 물기를 빼주세요.

대구탕에 무는 꼭 들어가야 되는데 나박 썰기 말고 요렇게 삐지듯이, 무를 세워서 연필 깍듯이 칼로 비스듬하게 삐져서 넣으면 반듯한 것보다 더 먹음직스럽고 보기도 좋아요.

울 친정엄마가 이렇게 무우를 투박하게 대충 잘라서 넣으셨어요.

대파와 청양고추는 어슷어슷 썰어요.

제철 배추도 5장 정도 먹기좋은 크기로 잘라주었고

육수에 무를 넣고 먼저 끓이는데, 국간장 1스푼, 진간장 1스푼을 넣고 바글바글 끓여주세요.

새우젓 반스푼과 다진마늘 1스푼도 넣어주세요.

그리고 대구와 배추, 대파, 청양고추를 넣고 끓여주세요.
알도 넣어주시고 끓으면 중불로 줄이고 뭉근히 끓여주세요.

얼큰하게 매운탕처럼 드시고 싶으시면 고추가루를 4스푼정도 넣어주시면 됩니다.

중불로 대구는 7~10분 정도 끓이면 다 익어요.

생기는 거품은 걷어주세요.

마지막으로 미나리를 넣어주고 한번만 포르르 끓여주세요.
요즘 또 미나리철이잖아요.
마나리와 궁합이 잘 맞으니 꼭 넣어서 드세요.

너~무 깔끔하고 맑고 그리고 깨끗해요.
이렇게 깨끗할 수가 없어요.
아주 한마디로 맑고 청아한 맛
새우젓이 들어가서 시~원합니다.
입안이 아주 개운해지는 그런 맛
혹시나 전날 술을 드셨다면 속을 아주 말끔히 청소해 주는 그런 맛입니다.

제철 맞은 대구의 생선살이 너무 탱글탱글하고 보드랍고 신선합니다.
그리고 너무 달달합니다.
겨울 생선치고 이만한 생선은 없지요.
지금 부터 쭉 제철이니 많이 드시고 건강챙기세요.
대구가 다른 생선에 비해서 생선 비린맛이 많이 안나는 생선입니다.

대구의 묘미는 알이잖아요.
탱글탱글하니 살아있는 대구알은 정말 별미지요.
톡톡 씹히는 식감이 정말 대박입니다.
대구탕 먹을때 요 알을 더 먹을려고 남편이랑 맨날 싸웁니다.

너무 맑아서 국물만 먹게 되는 대구 맑은 탕입니다.
술안주로도 좋고 해장으로도 너무 괜찮은 국물입니다.
역시 대구의 맛을 제대로 느끼려면 맑게 끓여 먹어야 하는 것 같아요.
국물이 정말 끝내줍니다.
맑은 국물 고운 맛이 나는 그런 맛
너무 시원한 맛입니다.
아이들이 많이 먹으면 정말 좋을 것 같아요.