마마들렌 만들기 초보도 성공하는 초간단한 홈베이킹 구움과자 마들렌 레시피

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빵빵이

마마들렌 만들기 초보도 성공하는 초간단한 홈베이킹 구움과자 마들렌 레시피

레몬제스트를 넣어 상큼하게 만들어낸 마들렌 (다이소 마들렌틀)

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[마들렌 만들기 재료]

계란
70g 구매
설탕
70g 구매
버터
70g 구매
밀가루박력분
70g 구매
베이킹파우더
2g 구매
바닐라익스트랙
1티스푼 구매
레몬제스트
2~3큰술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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계란을 가볍게 풀어주세요

이어서 설탕도 70g 중량을 맞춰준 후 풀어줍니다

가루를 채에 곱게 내려주시면 됩니다

베이킹파우더도 넣고

거품기로 가볍게 섞어주세요 ~

레몬제스트를 넣으면 상큼함을 가진 마들렌이 탄생하며 맛이 더욱 좋아진답니다
레몬의 1/3정도의 껍질을 갈아 넣어주었답니다
수저로 2~3큰술정도 ?

버터는 전자렌지를 이용하여 녹여서 사용하면되는데
마들렌을 만들때에 가장중요한건 버터에 온도랍니다
40도에서 50도 사이의 버터가 적당하며
버터의 온도에 따라 마들렌의 배꼽이 이쁘게 터지느냐 안터지느냐가 갈려요 ~
전자렌지에서 막 나온 버터의 온도는 60~70도 사이여서
식혀낸 후 사용하였는데요
워낙 마들렌반죽만들기가 쉬우니
계란의 중량을 잰 후 바로 버터를 전자렌지에 넣어 녹여주세요

전자레인지

버터를 넣어 1분가량 섞어줍니다
반죽에서 광이 반짝반짝 ~

이제 냉장고에서 반죽을 숙성시켜줄껀데
수분이 날라가지 않도록 윗쪽에 랩핑을 해준 후 냉장고에서 한시간 동안 숙성시켜주세요 !

반죽을 꺼내기 10분전
마들렌 틀에 녹인버터를 발라주고 냉동보관 3분해줍니다 !

이어 밀가루를 뿌려 마들렌틀을 준비해주세요

냉장보관되어있던 마들렌 반죽을 꺼내 주걱으로 가볍게 섞어준 후

마들렌 틀에 반죽을 짜주면 되는데 틀의 80~90%만 반죽을 채워주세요

마들렌은 190도로 예열해놓은 오븐을
180도로 온도를 내려 총 14~15분정도 구워주면 되는데
사용하는 오븐의 성능에 따라 다르니
13분정도부터 구움색을 봐주시는걸 추천드려요 !

10분정도 지난 후 배꼽이 이쁘게 터졌나 ~ 보러 갔는데
마들렌의 배꼽이 봉긋 !

레몬제스트를 넣은 마들렌 완성입니다 ~ !

: 마들렌의 반죽비율은 1:1:1:1 이라고 생각하시면 되요 !

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등록일 : 2022-12-04 수정일 : 2022-12-05

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https://blog.naver.com/unthsu 더욱 자세한 레시피는 블로그를 참고해주세요 ♥️

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#마들렌 #레몬마들렌 #마들렌만들기 #마들렌반죽 #구움과자

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