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윤채맘

소고기장조림 달걀장조림 소고기달걀장조림 이보은 레시피 소고기요리 양지요리 달걀요리

국민밑반찬 장조림!! 쇠고기 양지와 달걀을 넣어 요리연구가 이보은 레시피로 만들어 보았습니다.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 삶아 삶은 계란으로 준비한다.
소고기는 4등분 해서 찬물에 30분 정도 담가 물을 갈아 주면서 핏물을 제거한다.
건표고버섯은 밑동을 제거한 후 30분 정도 담가 육수로 준비한다.
* 전 생표고 버섯으로 대체했습니다.
표고버섯은 불린 후 4등분 한다.
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 2등분한다.
홍고추는 3~4등분한다.
대파 흰부분도 3~4cm 길이로 썬다.
냄비에 버섯 우린 물을 넣고 핏물 뺀 양지를 넣고 삶으면서 떠오르는 거품을 제거한다.

강불

고기가 거의 익으면 8에 진간장, 국간장, 맛술, 매실청, 설탕 3T를 넣고 잘 섞어준다.

강불

9에 표고버섯, 대파, 마늘을 넣고 한소끔 약 7분 정도 끓여 대파와 마늘에서 맛있는 양념이 나올 때 삶은 달걀을 넣어준다.

강불

약불에서 10여 분 더 조린 후, 꽈리고추와 홍고추를 넣고 양념이 배일 정도로만 익혀준다.

약불

고기는 따로 꺼내 살짝 식힌 후 먹기 좋게 찢어 놓는다.
찢어 놓은 고기 12를 달걀장조림 안에 같이 넣어준다.
팁-주의사항
-. 고기가 익혀지는 와중에 양념을 하면 간기가 배여 고기가 딱딱해져 잘 찢어지지 않기 때문에 반 정도 익힌 다음에 간을 합니다.
-. 고추종류를 넣기 전에 아이용을 덜어 놓은 후 매콤한 고추를 맨 마지막에 추가한다.

등록일 : 2022-12-01 수정일 : 2022-12-02

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#장조림#쇠고기장조림#달걀장조림#쇠고기달걀장조림#이보은레시피#국민밑반찬#꽈리고추
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