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디누기

-정조지- 한방누룽지총계탕

'정조지'에 나오는 총계탕을 만들어보았습니다. 정석대로라면 닭과 파, 계란, 간장, 참기름만 사용하여 끓이지만 여기에 여러가지 재료를 추가로 넣어 맛과 향 영양까지
한그릇에 담아보았습니다. 체감온도가 영하로 떨어질만큼 추워진 요즘 따뜻하고
든든하게 드실수있는 한방누룽지총계탕 지금부터 소개를 해드리겠습니다.
만드는 방법이 매우 간단하여 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.
1인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료를 준비한다.
닭은 꽁지를 자르고 흐르는 물에 씻어준다.
양파와 대파는 깨끗이 씻고 냄비 크기에 맞게 자른다.
마늘은 꼭지를 자르고 깨끗이 씻어준다.
냄비에 손질한 재료를 모두 넣고 엄나무, 황기, 대추, 당귀
헛개나무, 통후추를 넣고 60분간 중불에 끓여준다.
계란을 완전히 섞지 않고 대충 풀어준다.
60분이 지나 닭이 푹 삶아졌으면 닭을 제외한 모든 재료를
꺼내어준다.
국간장과 참기름을 넣고 30분간 더 삶아준다.
30분이 지나면 닭은 따로 빼고 계란을 풀어 익혀준다.
계란이 부드럽게 익었으면 준비한 누룽지를 넣고 10분간
약한불로 끓여준다.
그릇에 닭을 담고 국물과 고명을 올려 마무리하면
한방의 향과 쫄깃한 닭, 부드러운 계란, 구수한 누룽지가
어우러진 한방누룽지초계탕이 완성됩니다.
팁-주의사항
많이 추워진 날씨에 얼었던 몸과 속을 따뜻하게 데워줄 총계탕.
다들 맛있게 드시고 항상 건강하고 행복하세요!

등록일 : 2022-11-29 수정일 : 2022-11-30

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