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소은맘

루콜라 페스토 만들기 거제농부 노지 루꼴라 베이글 샌드위치 루꼴라 파스타

거제농부님의 와일드 루꼴라로 만든 루콜라 페스토
향이 일품인 루꼴라니 페스토로 만들어도 그향은 물론이고 그윽한 맛과 부드러움은 뭐라 맛을 표현할 길이 없어요.
뭔가 말로 표현할 수 없는 그런 은근한 맛이 있죠. 설탕을 넣지않아도 아이들이 너무 잘먹어요.
6인분 이상 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
루꼴라는 깨끗이 세척을 해서 소쿠리에서 물기를 어느 정도 빼서 키친타월에 널어서 물기를 완전히 제거해 주세요.
생으로 만드는 소스라서 물기가 있으면 아니 되옵니다.
통마늘은 편으로 잘라주었어요.
아이들이 있어 자주 사용하는 파마산치즈가루입니다.
국내산 잣입니다. 꼭 국내산 잣을 사용하세요. 수입은 쩐내가 나는것이 있으니 이왕이면 비씨지만 국내산을 추천합니다.
기름 없는 팬에 윤기가 날 정도로 볶아서 식혀서 넣어주세요.
레몬이 없어서 레몬 가루를 넣었어요. 레몬가루는 암웨이 제품인데 주스로도 먹고 이렇게 레몬이 필요한 요리에도 넣어요.
재료들을 넣는 순서입니다.
도깨비방망이는 루꼴라-치즈-마늘, 레몬즙-볶은잣-올리브유
저는 일반 믹서기로 돌릴 거라서 볶은잣-루꼴라-마늘, 레몬즙-치즈-올리브유로 넣고서 돌려주면 끝입니다. 너무 곱게 갈면 식감이 별로라서 적당히 갈아주었어요.
루꼴라 페스토 완성입니다.
냉장고에 보름 동안 보관이 가능하고 오래 드실 거면 냉동 보관하시면 오래 보관이 가능합니다.
바질은 갈변 때문에 윗부분에 올리브유를 부어서 냉동 보관해야 하는데 루꼴라는 갈변이 없어서 올리브유 넣지 않고 그냥 냉동 보관하면 된다고 합니다.
정말 건강에 좋은 재료만 들어가서 그런지 건강한 맛, 자연의 맛, 단짠이 없는 그런 순수한 맛, 재료들의 고유한 맛만 즐길 수 있는 맛입니다.
딸아이 학교 갈 때 간단하게 먹을 수 있는 모닝빵. 모닝빵 그냥 먹어도 되지만 보통 잼을 발라서 먹지만 오늘은 브랜드 잼보다는 루꼴라 페스토를 발라주었어요.
잼대신 루콜라 페스토를 바르고 딸아이가 좋아하는 베이컨, 치즈, 과일을 넣고 만들었어요.
베이글 샌드위치에도 루콜라 페스토를 넣고 만들었네요.
베이글은 다른 맛이 많이 첨가되지 않은 것으로 해야 좋아요.
푸짐한 베이글 샌드위치
소스가 자극적이지 않아 맛은 정말 순하고 부드럽고 부담스럽지 않아요.
은은한 맛
튀는 맛이 없어요.
서로가 너무 잘 어우러지는 맛
향도 은은해요.
루콜라 페스토를 넣어서 만든 루꼴라 파스타
루꼴라 소스로 맛을 내고 또 생 루꼴라를 곁들어주었네요.
와일드 루꼴라는 일반 루꼴라에 비해서 맛은 비슷한데 너무 보드랍고 향도 은은해요.
우리 딸이 너무 좋아하는 파스타
이렇게 주니 너무 잘 먹네요.
팁-주의사항
설탕을 넣지않아도 재료가 가진 기본적인 단맛이 있어서 너무 맛있어요. 잼으로 빵에 발라먹고 샌드위치에도 넣고 파스타에 넣고 샐러드소스로 이용해도 너무 좋아요.

등록일 : 2022-11-22 수정일 : 2022-11-23

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레시피 작성자About the writer

소은맘

늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

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#루꼴라페스토#루꼴라요리#루꼴라페스토만들기#다이어트#초간단#생루꼴라
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