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기실 본인이 레시피를 공유하는 이유는
딱 하나 뿐이다!!!

창업을 하는분들께 작은도움이 되고자 하는것

정말 별것없는 레시피이지만 10년넘게
요리사로 일하면서 본인이 직접 만들어내고 연구해가며
만들어낸 레시피 이기에 자신있게 공유하는것이다!!!

앞서 설명해야 했던 부분인데 본인은
현재 주방에서 활동을 하고 있지 않다!!!

그렇기에 조리과정의 사진이라던지
완성사진은 따로 등록 할수가 없다!!!
사진 또한 퍼온 사진들이다!!!

****문제가 될시에는 필히 삭제 및 수정을 하겠다!!!

본 사이트에서도 식당창업을 하는분들께
도움이 되고자 하는것이니 참고하며 레시피를 확인하길 바란다!!!

6인분 이상 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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달걀을 완숙으로 삶아 노른자만 따로 준비한다!!!

버터는 중불로 완전히 녹여 식힌다!!!

식힌 버터는 불순물을 제거 한고 맑은 물과 가라앉은 버터를 따로 분리하여 가라앉은 정제버터만 준비한다!!!

양파와 로즈마리를 찹하여 준비 하고 볼에 담는다!!!

식힌 정제버터를 볼에 넣고 양파와 로즈마리가 화이트와인비니거를 추가 해가면 섞는다!!!

버터가 잘 섞이면 계란 노른자를 넣고 뭉치지 않게 풀어준다!!!

버터가 완전히 섞이면 소금, 후추로 간하여 완성하고 바트에 담아 보관한다!!!

: 정제버터는 불순물을 제거 하며 맑은물을 분리하는게 제일 중요하다!!!

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등록일 : 2022-11-02 수정일 : 2022-11-03

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레시피 작성자About the writer

그저 도움이 되고자 하는사람!!

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#쇼롱소스 #양식 #양식레시피 #레시피 #샐러드소스 #샐러드소스레시피 #창업 #창업아이템 #식당창업

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