[식약처] L.A갈비구이

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[식약처] L.A갈비구이

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

LA갈비
200g 구매
배
20g 구매
양파
20g 구매

[양념]

노하우

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 매실액 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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L.A 갈비는 물에 담그어 핏물과 갈비 톱밥을 제거시켜 놓는다.

강판에 배와 양파를 곱게 갈아 준비 한다.

핏물을 제거한 갈비에 배즙과 양파즙을 넣어 숙성시킨다.

냄비에 저염간장과 월계수잎, 통후추, 올리고당, 정종, 설탕, 물, 매실액을 넣어 은근히 약 30분 정도 끓여 식힌다.

끓여 식힌 간장에 파, 마늘, 참기름, 통깨를 넣는다.

숙성시킨 L.A 갈비에 만들어 놓은 양념을 넣고 다시 하루 정도 더 숙성 후 팬에 구워 완성한다.

: 월계수잎과 통후추 등을 사용해 깊은 맛을 내주어 소금을 사용하지 않아도 깊은 맛이 나는 갈비를 만들었어요.

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등록일 : 2022-10-31 수정일 : 2022-11-01

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #삼삼한밥상5권

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