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식품의약품안전처

[식약처] 해산물리조또

삼삼한 밥상 조리법을 소개합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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조리순서Steps
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보리는 깨끗이 씻어 물에 약 30분 이상 불려 놓고, 당근, 양파, 마늘, 대파는 입자있게 다져 준비한다.
시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 생크림을 넣고 함께 갈아서 준비한다.
오징어는 껍질을 벗겨 안쪽에 칼집을 내어 새우와 함께 데치고, 조개는 해감 후 다시마를 넣고 삶은 뒤 소창에 걸러 육수를 만들어 놓는다.
냄비에 버터를 넣고, 다진 마늘과 양파 당근을 볶다가 불린 보리를 넣어 다시 볶는다.
볶아지는 냄비에 조개 삶은 육수를 넣어 끓인다.
끓여지는 냄비에 데친 조개와 해물, 치즈, 우유를 넣어 어우러지게 저어 가며 졸이듯 끓이다가 마지막에 시금치와 생크림 갈은 것(②)을 넣고 살짝 끓인 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려 완성한다.
팁-주의사항
해산물의 감칠맛과 보리의 고소한 맛이 어우러져 풍미를 더해줘요.

등록일 : 2022-10-31 수정일 : 2022-11-01

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#식품의약품안전처#마이나슈#삼삼한밥상5권
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