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농장주ㅡ스텔라

쌀뜨물 소고기 양지 미역국

안녕하세요
초보자도 맛있게 레시피입니다
쌀뜨물을 이용해서 미역국 끓여보세요
고기 없이 끓여도 맛있어요
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 미역 조리법미역 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*미역 불리기
90cm 길이 되는 마른 미역을 7~8cm 정도 잘라서 불렸어요
자를 때 미역이 튀어나가기는 했지만 통째로 불리는 것보다 편리한 점도 있네요
10분 정도 불렸어요
쌀뜨물도 준비합니다
4인분 양만큼 넉넉히 준비해주세요
소고기 양지가 소고기 뭇국 끓이고 남은 거라 살짝 데쳤어요
불순물이 좀 나옵니다

고기를 살짝 데쳐서 흐르는 물에 씻어 사용하면 불순물 없이 국물이 깔끔합니다

불린 미역을 바구니에 건져 냄비에 담아요 미역의 물기를 뺄 필요는 없어요
데친 소고기 양지도 찬물에 헹구어 함께 담아요
*미역 볶기
참기름을 넣고 볶아줍니다
물기가 없을 때까지 볶아주다가 물 또는 쌀뜨물 종이컵 반 컵 정도 붓고 다시 볶아주어요
사진처럼 국물의 색도 변합니다
반복하면 볶아지면서 맛있는 냄새가 올라옵니다
3번 정도 반복해서 볶아줍니다
3번 정도 볶은 후 물이 없을 때 준비한 쌀뜨물을 붓습니다
국물을 다 붓지 마시고 건더기를 저어가며 원하는 국물 양을 맞춥니다
국이 끓어지면서 쌀뜨물을 더 넣어도 됩니다
쌀뜨물이 부족하면 맹물을 넣어도 괜찮습니다
쌀뜨물을 부은 후 양념을 반 정도 합니다
천일염과 국 간장 액젓을 골고루 반 정도 넣고 다진 마늘도 반 넣고 끓입니다
나머지 양념은 국물이 우러난 후에 합니다

꽃소금을 사용해도 괜찮기는 합니다 만 천일염은 단맛이 있어서 음식의 감칠맛을 올려줍니다

가스레인지 강 불로 시작해서 끓기 시작하면 중 불로 줄이고 뚜껑을 덮고 15분~20분 정도 끓여줍니다
중간에 저어주면서 남은 간을 해줍니다
양념의 양에는 구애 받지 말고 입에 맞는 간을 맞추세요

간은 천일염과 시판 국 간장, 액젓 등이 서로 다른 맛을 내기 때문에 섞어서 사용하면 음식의 감칠맛이 상승합니다

맛있어 보이나요
개인차가 있을 수는 있으나 가족과 지인에게 호평 받은 레시피 입니다
맛있게 만들어 드세요

등록일 : 2022-10-25 수정일 : 2022-10-25

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레시피 작성자About the writer

농장주ㅡ스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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