닭개장~찬바람이 불면 더욱생각나네!

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왕눈이의맛있는이야기

닭개장~찬바람이 불면 더욱생각나네!

아침저녁으로 춥기시작하네요 그러다보니 뜨끈하면서도 얼큰한 닭개장이 생각이나서 끓여봤어요

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
삶은 고사리
1주먹 구매
삶은 토란대
2주먹 구매
데친 숙주
2주먹 구매
양파
1개 구매
대파
2개 구매
청양고추
2~3개 구매
월계수잎
4~5장 구매
통마늘
1주먹 구매
소주
1컵 구매

[양념]

고추가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
국간장
3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1작은술 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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큰생닭한마리를 목부위부분과 뒤꼬리부분에 기름을 제거후에 큰냄비에 푹잠기도록 물을 부어주신후 통마늘과 월계수잎을 넣고 40분간 펄펄 끓여주세요
삶아지 닭을 꺼내어 식혀주세요

삶은고사리,삶은토란대,데친숙주를 준비해주세요
*저는 근처 시장에서 삶은것을 준비해줬네요

1번에 식혀 주었던 삶은닭을 살만 찢어서 준비해주세요

남은 닭삶은 육수는 버리지마세요

대파는 넉넉하게 큼직하게 썰어주시고 대쪽으로는 반으로 가르어주시고 양파도 굵직하게 채를 썰어주세요

찢어놓은 닭살과 삶은고사리,토란대,숙주를 넣고 양념을 모두 넣어서 잘 버무려주세요

끓이실 냄비에 넣고 3~5분간 달달 볶아주시다가 4번 육수를 부어주세요 저는 물을 좀더 추가했어요
센불에서 30분정도를 펄펄 끓여주세요
너무 뻑뻑하지 않게 부어주시면 되세요

양파와 대파 썰어준것을 넣어주시고 10분정도를 더 끓여주시면 되세요
이쯤에서 국물의 간을 보시고 부족하신것은 추가해주시면 되세요

넉넉하게 끓여놓고 소분해서 담아둔후 꺼내어 데워드시면 되세요

: 취향에 따라서 버섯을 추가해주셔도 되세요

닭개장 관련 상품

등록일 : 2022-10-17 수정일 : 2022-10-18

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

sns

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요리 후기 1

단풍나무 2022-12-27 12:42:41

감사드려요

쉐프의 한마디2022-12-27 20:58:44

ㅎ감사합니다~♡

댓글 0

#삶은고사리 #숙주 #토란대 #술안주 #해장국 #아이들반찬 #손님접대음식 #쉬운국

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