Name: 오징어김치죽 끓이는 법, 매콤한 해장음식 냉동오징어 요리
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 찹쌀 220g; 김치 300g; 오징어 2마리; 부추 50g; 참기름 2T; 다진마늘 0.5T; 고춧가루 1T; 멸치액젓 2T; 물 1.2L; 멸치 8마리; 조미김 5g; 볶음참깨 1t; 참기름 2t

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노져니

오징어김치죽 끓이는 법, 매콤한 해장음식 냉동오징어 요리

오징어로 볶음과 탕만 끓여드셨나요?
김치 넣고 오징어김치죽 만들면
매콤하고 뜨끈한게 아주 맛있어요

요즘처럼 바람 부는 날 먹기 좋고
해장용으로 먹기도 좋은
냉동 오징어 요리 만들어볼게요

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

찹쌀
220g 구매
김치
300g 구매
오징어
2마리 구매
부추
50g 구매
참기름
2T 구매

[오징어김치죽 양념간]

다진마늘
0.5T 구매
고춧가루
1T 구매
멸치액젓
2T 구매

[멸치육수]

물
1.2L 구매
멸치
8마리 구매

[고명]

노하우

조리순서Steps

찹쌀(혹은 쌀)을 흐르는 물에
3번 깨끗하게 씻어 준비해 주세요

찹쌀 220g

저는 찰기가 있는 죽을 만들기 위해
찹쌀을 사용했는데요
일반 쌀을 사용하셔도 좋아요

쌀을 최소 1시간 물에 불려주세요

생쌀로 죽을 만들 경우에는
쌀을 불려주는 과정이 필요해요

하지만 쌀을 불리는 과정이 필수는 아니에요
불리지 않고 씻은 쌀로 죽을 할 경우
물(육수)과 끓이는 시간을 늘려서 하면 된답니다

1시간이 지난 후에는 채반에 걸러
물기를 빼주세요

부추 50g 씻은 후
종종 썰어서 준비해 주세요

부추 50g

부추는 색감을 위해 넣었어요
부추가 없을 경우 대파를 넣으셔도 좋아요

잘 익은 김치 300g 잘게 잘라주세요

잘 익은 김치 300g

도마 위에 김치를 바로 올리면
김치 국물이 도마에 스며들어서
도마가 붉게 물들 수 있어요

잘라 쓰는 도마를 위에 깔은 다음 자르면
오염 걱정 없이 김치를 자를 수 있답니다

물 1.2L를 준비해 주세요

물 1.2L

멸치 8마리는 내장과 머리를 제거해주세요

멸치 8마리

냄비에 멸치를 넣고 중불에 끓여주세요
물이 보글보글 끓고 5분 후
멸치를 물에서 빼주세요

중불

죽 끓일 때 물만 넣고 끓여도 되지만
멸치나 다시마 육수를 넣어 끓이면
감칠맛이 나고 고소한 죽이 만들어져요

오징어 2마리 사용할 거예요
저는 냉동해둔 오징어를 해동 후 사용했어요

오징어 2마리

오징어 껍질을 꼭 제거할 필요는 없지만
껍질을 제거하면 식감이 부드럽답니다
껍질은 손톱으로 쉽게 제거할 수 있어요

죽에 들어갈 오징어는
잘게 썰어서 준비해 주세요

오징어 대신 낙지를 넣으셔도 좋고
둘 다 없을 경우 생략하셔도 좋아요

불세기 중불로 올려주시고
팬에 참기름 2T 넣어주세요

참기름 2T

중불

불린 쌀을 넣고 4분간 볶아주세요

중불 4분

주걱으로 저어주며 볶아주세요

쌀이 서로 엉겨 붙을 때까지 볶으면 되는데,
이때쯤 쌀 색이 투명해진답니다

4분 후 우린 멸치 육수를 부어주고
불은 중강불로 올려주세요

중강불

썰어둔 김치를 넣고 잘 섞어주세요
육수가 보글보글 끓어오르면
불을 중약불로 줄여주세요

중약불

중약불로 불을 줄인 순간부터는
죽을 계속해서 저어주어야 합니다
팬이나 냄비 바닥에
쌀이 눌어붙지 않도록 저어주세요

다진 마늘 0.5T 넣어주세요

다진 마늘 0.5T

다진 마늘은 감칠맛을 위해 넣는 거예요

고춧가루 1T 넣어주세요

고춧가루 1T

고춧가루는 색감을 위해 넣는 거랍니다

멸치 액젓 2T 넣어주세요

멸치 액젓 2T

간을 봤을 때 살짝 짭조름하고
쌀알이 풀렸을 때
손질해둔 오징어를 넣어주세요

오징어를 미리 넣어 끓이게 되면
오징어가 오그라들어서
사이즈가 작아지고 식감이 질겨져요

오징어는 꼭 죽이 거의 완성되어
불을 끄기 4-5분 전에 넣어주세요

오징어가 죽에 잘 섞일 수 있도록
휘휘 저어주시고
오징어가 익었다면 불을 꺼주세요

불을 끈 다음 썰어둔 부추를 넣고 섞어주세요

불을 끄고 부추를 넣어주면
부추의 색과 식감이 죽지 않아요
부추 대신 파를 넣으시는 분들도
불을 끈 상태에서 넣어주세요 :)

고명으로는 조미김을 올릴 거예요
가위로 적당한 두께로 잘라주세요

조미김 5g

그릇에 죽을 담고
고명으로 자른 김과 깨 0.5t씩 올려주세요

깨 0.5t

참기름 1t를 김치죽 위에 뿌려주시면
오징어김치죽 완성입니다

오징어김치죽 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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노져니

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#오징어 #오징어요리 #해장음식 #냉동오징어요리 #김치 #김치죽 #오징어김치죽 #부추 #해장 #죽

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