Name: [식약처] 솜사탕연두부국
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭육수 110ml; 연두부 30g; 달걀 0.3개; 참기름 0.1Ts; 간장 0.2Ts; 닭 200g; 마늘 6g; 대파 20g; 생강 1g; 통후추 5g; 물 1L

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식품의약품안전처

[식약처] 솜사탕연두부국

영·유아기의 올바른 식습관을 형성하기 위한 건강만점 레시피를 소개합니다

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭육수
110ml 구매
연두부
30g 구매
달걀
0.3개 구매
참기름
0.1Ts 구매
간장
0.2Ts 구매
닭
200g 구매
마늘
6g 구매
대파
20g 구매
생강
1g 구매
통후추
5g 구매
물
1L 구매

노하우

조리순서Steps

재료를준비한다.

닭육수 재료를 깨끗하게 세척한 후 냄비에 넣고 은근한 불에 끓여 닭육수를 만든다.

달걀의 흰자와 노른자를 분리한다

흰자는 거품기를 이용하여 머랭을 만들고 노른자는 지단을 만든다.

냄비에 닭육수를 넣고 끓어오르면 연두부를 넣는다.

달걀 흰자 머랭을 넣고 저어준다.

간장과 참기름으로 간을 한 후 그릇에 담고 지단을 얹어 완성한다.

: • 천연 재료를 활용하여 만든 육수를 통해 감칠맛을 높일 수 있어요. • 머랭을 만들 때 공기가 많이 들어가야 거품이 잘 올라와요.
• 머랭이 솜사탕처럼 보이기 위해서는 꼭 끓을 때 넣어주는 것이 좋아요.
• 오래 끓일 경우 두부가 으스러지거나 머랭의 숨이 죽어 국물이 탁해지므로 짧은 시간 내에 완성하는 것이 좋아요.
• 달걀 노른자 지단을 만들 때 노른자에 전분가루를 조금 넣어주면 쉽게 찢어지지 않고 예쁘게 만들 수 있어요.
• 닭육수는 4시간 이상 끓이지 않으며 조리 시 반드시 뚜껑을 열고 은근한 불에 끓이는 것이 좋아요.

연두부국 관련 상품

등록일 : 2022-10-13 수정일 : 2022-10-14

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#식품의약품안전처 #마이나슈 #어린이 #건강밥상

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