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빵빵이

간장게장담그는법 ! 알이꽉찬 꽃게를 이용한 간장꽃게장 만들기

이것이 바로 간장게장 황금레시피 ~ 비린내없이 담그는 간장게장 양념 만드는법
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
물을 넣은 냄비에 황기와 양파, 마늘, 대파 1대, 다시마를 넣고 30분간 끓여주세요
뚜껑을 닫아 물이 끓기시작하면 불은 중간불로 바꿔서 끓여줍니다
솔 또는 칫솔을 이용하여 꽃게를 세척해줍니다
꽃게의 배부분의 껍질도 살짝 들어 안쪽까지 깨끗하게 세척해주세요
세척해낸 꽃게는 물기가 빠지도록 체에 받쳐주세요
20분정도 체에 받쳐놓은 후 겉면에 있는 물기는 키친타올을 이용하여 최대한 제거해주었답니다
꽃게 3마리가 들어갈 만한 용기를 찾아 꽃게의 등부분이 아랫쪽으로 향하게끔 꽃게를 배치해주세요
0분이 지난 육수에 멸치를 넣고 10분간 끓여주세요
고추를 넣음과 동시에 간장을 넣어줄꺼예요
진간장과 국간장 그리고 감칠맛이 좋은 다시마간장까지
총 3종을 사용하였는데요
다시마간장이 없다면 진간장으로 대체하세요
매실청과 올리고당을 넣어 단맛을 더해주었어요
간장게장 간장소스가 끓으면 불을 꺼줍니다
큰 볼에 간장을 부어줄껀데요
이때 건더기가 떨어지지 않도록 채를 받쳐주신 후 간장을 부어주세요
뜨거운 간장소스 안에 대파 1대 , 배트남고추 6~7개 그리고 청양고추를 어슷썰기하여 1개를 넣어주었어요
간장은 완전하게 식은 뒤 꽃게에 부어주어야 해요
2시간정도 식혀낸 간장 을 준비해줍니다
끓여낸 간장을 부어주는일만 남았어요
손질해 놓은 꽃게 위로 간장을 부어줍니다
담궈낸 꽃게장은 뚜껑을 닫고 실온에서 5시간 보관 후에 냉장고에서 4-5일동안 숙성해주세요
팁-주의사항
황기가 비린내 잡는데 도움이 된답니다

등록일 : 2022-10-04 수정일 : 2022-10-05

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빵빵이

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