두릅 먹는법 손질하기 데치기 초고추장 만들기

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요리하는러라

두릅 먹는법 손질하기 데치기 초고추장 만들기

여름 두릅은 줄기가 가는 편이고 잎이 굉장히 보들하며 줄기에 가시나 나무껍질이 붙어 있지 않아서 손질하기가 정말 편하답니다. 여름부터 가을까지 먹을 수 있는 여름두릅 꼭 한번 드셔보세요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두릅
구매
소금
1/2스푼 구매

[초고추장]

고추장
2숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
식초
1.5숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
깨
약간 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소금 조리법

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▶ 설탕 조리법

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새순이 올라오는 봄두릅이나 신품종으로 뜨고 있는 여름두릅 덕분에 이제는 가을까지 두릅을 먹을 수 있게 되었어요~

두릅 손질하기는 참 간단한데요
짓무르거나 시든 잎을 떼어내고
밑동만 살짝 제거해 주면 끝이랍니다

두릅 손질법 레시피

손질한 두릅은 차가운 물에 두어 번
헹군 다음 데쳐 줄게요

팔팔 끓는 넉넉한 물에 굵은소금 반 스푼을 넣고 두릅을 줄기부터 쑥 밀어 넣어줍니다
두릅 데치는 시간은 3~4분

데치는 중간에 한 번 뒤집어 위치를 바꿔주고
3분 후에 줄기 하나 살짝 씹어 보고 조금 단단하다 싶으면 1분 더 데쳐 주면 돼요~

데친 후에는 재빨리 건져 흐르는 찬물에
헹궈서 남은 열기를 빼 줍니다

두릅의 쌉싸름함을 조금 줄이고 싶다면 헹군 다음 물에 잠시 담가두어도 괜찮아요

두릅의 물기가 빠지는 동안
초고추장을 만들어요
고추장 2, 설탕 1, 식초 1.5,
매실청 1을 섞어 설탕을 잘 녹여주면 끝

묽은 초장을 좋아하시면 이렇게 섞은 후에 사이다를 조금 첨가하면 좋아요.

4분 데친 두릅은 줄기까지 부드럽게 씹히는 식감이에요~ 아삭아삭한 두릅을 좋아하거나
데친 두릅으로 전이나 튀김 등을 만들어 드실 거면 3분 정도만 데쳐주세요.

사포닌이 가득 들어 있어 혈당 저하에 좋은 두릅 지금이 제철인 두릅 맛있게 드세요

두릅 관련 상품

등록일 : 2022-09-22 수정일 : 2023-03-23

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요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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