통영식 오징어어묵무침/충무김밥/도시락

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,852

상품목록

리디아의요리조리집밥

통영식 오징어어묵무침/충무김밥/도시락

통영식 오징어어묵무침은 '충무김밥'과 같이 먹는 무침 요리 입니다.
통영의 옛 지명인 '충무'의 이름을 따서 '충무김밥'이라고 합니다.
통영은 인근 도서 지역과 여수, 마산, 부산을 왕래하는 뱃길의 중심지였습니다. 그래서 옛 통영여객선터미널에는 사람들의 왕래가 끊이지 않았습니다.
'충무김밥"은 이들 승객들에게 주전부리 혹은 끼니용으로 팔던 것 입니다. '충무김밥'은 흰 쌀밥을 한입 크기로 김으로 말아서 오징어어묵무침, 무비지미, 시래기국을 곁들여 먹는 것을 말합니다.
예전에는 쭈꾸미나 꼴뚜기를 데쳐 무친 후 꼬지에 꿰고,
무 비지미와 김밥을 종이 싸서 아주머니들께서 머리에 이고 뱃머리나 여객선 안에서 판매를 했습니다.
그러다 자동차가 보급되면서 여객선이 없어지니 배 안에서는 못 팔게 되었고 향토 음식으로 이어 오다가 프랜차이즈 음식으로 개발되어 많이 알려진 것입니다.
재료가 오징어와 어묵으로 바뀌어 오징어어묵무침을
김밥과 무비지미와 시래기국을 곁들여 보급 되었습니다
통영식 오징어어묵무침은 오징어와 어묵을 채 썰어 데쳐 내어 식혀서 갖은 양념에 무친 음식입니다.
따뜻할 때 먹는 것 보다 차게 해서 먹으면 매콤 달콤하면서 쫄깃한 식감입니다.
한입 크기 김밥이 매운맛과 짭쪼롭한 맛을 상쇄해 주어서 환상의 조합의 맛 입니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

고추장
3큰술 구매
고추가루
6큰술 구매
매실액
4큰술 구매
진간장
2큰술 구매
멸치액젓
4큰술 구매
원당
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
마늘
2큰술 구매
큐브 생강
3개 구매
후추
약간 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 김 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

주재료를 준비해 줍니다.

양념 재료도 준비해 줍니다.

양념 재료 중 설탕1/2만 넣고 나머지는 미리 혼합해서 숙성시켜 줍니다. 나머지 설탕은 무칠 때 단맛을 맞출 때 넣고, 통깨, 참기름도 무칠 때 넣어 줍니다.

양념은 고추가루를 불려야 색깔이 이쁘기 때문에 양념재료를 밀리 혼합해서 숙성 시킨 후 무칩니다.

오징어는 끓는 물에 데쳐 내어 찬물에 헹구어 줍니다.

데친 오징어는 채 썰어 줍니다.

어묵은 길이로 반으로 자른 후 1.5cm 넓이로 채 썰어 줍니다.

썰어 둔 어묵도 끓는 물에 데쳐 줍니다.

데친 어묵은 체에 받혀 물기를 빼 줍니다.

파는 송 송 썰어 줍니다.

홍 고추는 송 송 썰어 씨를 털어 내어 줍니다.

썰기 완료한 모습입니다.

무침 양푼이에 썰어 둔 재료를 담아 줍니다.

썰어 둔 재료에 숙성 시켜 둔 양념을 넣어 줍니다.

나머지 설탕과 통깨, 참기름을 넣고 무쳐줍니다.

그릇에 옮겨 담아 줍니다.

자른 김에 흰 밥을 싸서 곁들여 줍니다.

오징어어묵무침 관련 상품

등록일 : 2022-09-19 수정일 : 2022-09-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

댓글 0

#통영식오징어어묵무침 #충무김밥 #도시락 #뱃머리 #여객선터미널 #여수 #마산 #부산 #인근도서섬지역 #오징어 #무비지미 #시락국 #쭈꾸미 #꼴뚜기 #무침요리 #어묵

컵케이크 맛보장 레시피

1

[영국주방] 달지 않고 촉촉한 맛, 크림치즈 컵케이크(Creamcheese Cupcakes)

MrsPeach

5.0(35)
2

오븐 없이 컵케이크를 쉽게 만들어보자! 우유컵케이크

만개의레시피

4.1(23)
3

가볍고 폭신한 시몬컵케이크(컵카스테라) 만들기

효썸

4.9(21)
4

초코칩컵케이크

루비아수아베

4.9(13)

장조림 맛보장 레시피

1

메추리알 꽈리고추 장조림 간단한 밑반찬 ~

엘린84

5.0(165)
2

장조림 만드는 법, 소고기 장조림, 계란 달걀 장조림

hancy002

4.8(47)
3

간단밑반찬 닭가슴살장조림 만들기

꽃마리♡

5.0(26)
4

[반찬] 초간단 레시피, "꽈리고추메추리알장조림"♪

서재인

4.9(25)

감자채볶음 맛보장 레시피

1

감자채볶음 요리

돌하우스

4.9(357)
2

감자채볶음

히로

4.9(43)
3

카레 감자채 볶음, 초간단 밑반찬, 아이들 반찬

김쭈

4.9(42)
4

초간단반찬~아이들이 좋아하는 감자채볶음!

왕눈이2

5.0(41)

배추된장무침 맛보장 레시피

1

배추 된장 무침, 간단 달달한 배추 고추장무침

hancy002

4.8(24)
2

배추 된장 들깨무침

근땡이

5.0(22)
3

알배추요리 알배추된장무침 구수함 실화냐

혀니ㅋ

5.0(15)
4

얼갈이배추 된장무침

봄이엄마의부뚜막

4.9(14)

계란덮밥 맛보장 레시피

1

양파계란덮밥

hellowis

4.9(89)
2

게살 텐신항:중국식?일본식? 어쨌든 초간단! 계란덮밥

재미마미

4.9(86)
3

간단요리 계란 양파덮밥 혼밥 자취레시피

냠냠간단요리

4.7(35)
4

초간단 일본식 계란 덮밥, 텐신항, 텐신동

숄02

4.6(22)

닭다리간장조림 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 닭다리간장조림 - 닭다리요리

아랄랄라

4.9(66)
2

닭다리 간장조림

혀니ㅋ

4.9(20)
3

닭다리 간장조림 만드는법

백합엄마

5.0(14)
4

담백하게 즐기기 좋은 닭다리 간장조림 레시피

메이플대니얼

5.0(9)

간장찜닭 맛보장 레시피

1

백선생 간장찜닭 ~

촌아짐

4.8(284)
2

[자취생 특별요리] 단짠의 정석! 간장찜닭 간단 레시피

얌무

4.9(104)
3

(집에서 즐기는 술안주) 간장 찜닭 / 안동 찜닭

아랄랄라

4.9(80)
4

백종원 찜닭 레시피 간장찜닭 안동찜닭 황금레시피

우기사랑

5.0(15)

브로콜리볶음 맛보장 레시피

1

브로콜리들깨볶음, 기분 좋은 고소한 맛

가루씨

4.8(53)
2

미국식 중식 사이드메뉴, 초간단 브로콜리 볶음

EasyFusion집밥er

4.8(17)
3

양송이브로콜리 볶음, 달콤짭짤한 간단 밑반찬

가루씨

4.7(14)
4

브로콜리 볶음 아이들 입맛에 딱이네요

구름달빛

4.7(9)

또띠아피자 맛보장 레시피

1

또띠아 웨지감자 피자

쿡라이프

4.9(20)
2

허니갈릭또띠아피자 만들기

SUNAAA

4.9(12)
3

간단한 또띠아 콘피자

봉자바리

4.9(10)
4

또띠아피자 만들기: 갈릭 치즈 피자

초이맘

5.0(8)

닭튀김 맛보장 레시피

1

닭다리살 꿀 튀김

다둥맘

5.0(16)
2

백종원 닭튀김 고급진 레시피

미단님

4.9(15)
3

바삭바삭 소리까지 맛있는 닭다리 튀김

뽕브라

5.0(11)
4

퍽퍽하지않고 부드러운 닭가슴살 튀김~

촌아짐

5.0(10)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.