Name: 땡초해물부추전/명절음식/차례음식
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍합 500g; 오징어 500g; 부추 500g; 잔파 500g; 청양고추 300g; 방아잎 300g; 부침가루 800g; 튀김가루 800g; 계란 5개; 생수 2000ml; 어간장 2큰술; 소금 2작은술

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1,030

리디아의요리조리집밥

땡초해물부추전/명절음식/차례음식

이번 추석 명절에 우리 집에서 만들었던
땡초해물부추전 입니다.

해산물인 홍합과 오징어는 먼저 익혀서
국물은 식힌 후에 넣고 건더기는 잘게 썰어
반죽에 넣어 줍니다.

채소류인 부추, 잔파는 세척 후
먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
경상도에서는 방아 잎과 청양 초를
즐겨 사용해서 채소전에 다져서
꼭 넣어 줍니다.
방아 잎의 특유한 향과 땡초의 매콤함이
해물과 어울려서 특유의 맛이 난답니다.

부침팬이 뜨거워지면 식용유를 두르고
전 반죽을 1국자 씩 떠 놓고 동그랗게
만들어 줍니다.
한 쪽 면 반죽이 투명해지면 뒤집어 주고
전이 노릇 노릇해지면 들어내어 펴서
식혀줍니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍합
500g 구매
오징어
500g 구매
부추
500g 구매
잔파
500g 구매
청양고추
300g 구매
방아잎
300g 구매
부침가루
800g 구매
튀김가루
800g 구매
계란
5개 구매
생수
2000ml 구매
어간장
2큰술 구매
소금
2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

세척한 홍합을 삶아 줍니다.

홍합 건더기는 건져서 썰어 반죽에 넣어 주고, 국물은 반죽 물에 혼합해 줍니다.

오징어도 삶아서 건더기를 잘게 썰어 줍니다.

방아는 줄기를 떼어 버립니다.

방아를 세척 후 잘게 썰어 줍니다.

청양 고추도 세척한 후 잘게 다져 줍니다.

부추와 잔파도 세척 후 4cm 길이로 잘라 줍니다.

모든 야채와 해물, 청양 고추는 썰어서 큰 양푼이에 담아 줍니다.

부침가루, 튀김가루, 계란, 냉수, 어간장,
소금을 넣고 골고루 반죽을 합니다.

부침 팬이 뜨거워지면 식용유를 두르고 전 반죽을 한 국자 씩 떠 놓고 동그랗게 펴 준 뒤 구워 줍니다.

반죽이 투명해지면 전을 뒤집어 줍니다.

전이 노릇노릇하게 구워지면 전을 들어내어 식혀 줍니다

땡초해물부추전 관련 상품

등록일 : 2022-09-17 수정일 : 2022-09-19

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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