Name: 명절음식으로 안성맞춤인 성공 확률 100% 맛있는 갈비찜
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: LA갈비 1.5~2kg; 시판용 갈비찜소스 2/3분량; 간장 2큰술; 올리고당 2큰술; 양파즙 1팩; 물 2/3컵; 배 1/2개; 양파 2개; 생강가루 1/2작은술

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ggenienvksl85

명절음식으로 안성맞춤인 성공 확률 100% 맛있는 갈비찜

레시피만 알고 있으면 쉽고 간편하게 먹을 수 있는 맛있는 갈비찜
누구나 쉽게 따라 할 수 있다는 장점과 압력밥솥을 사용해서 육질이 더 부드러워 더 맛있게 먹을 수 있는 장점!!
#압력밥솥 사용 #명절음식 #메인반찬

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[LA갈비찜 재료 (4인 분량)]

LA갈비
1.5~2kg 구매
시판용 갈비찜소스
2/3분량 구매
간장
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
양파즙
1팩 구매
물
2/3컵 구매

[추가 재료 (필수 X)]

배
1/2개 구매
양파
2개 구매
생강가루
1/2작은술 구매

노하우

조리순서Steps

LA갈비 핏물 빼기
- 30 ~ 1시간, 실온 상태에서 작업
- 차가운 물

양념소스 준비하기
시판용 갈비찜 소스, 간장, 올리고당, 양파즙, 배(선택사항)
시판용 갈비찜 소스(280g /1kg 기준 제품) - 2/3분량 사용
(갈비 1kg : 시판용 갈비찜 소스 = 1 : 0.5 비율)
양파즙 - 간 양파 대체 가능 (중 사이즈 2개 정도 )
※ 선택사항 (필수 X)
배, 키위, 사과는 연육 작용을 위해 넣어주기 때문에 필수 사항은 아니지만 넣어주면 좋아요~

껍질, 씨를 제거한 배는 믹서기에 넣어 갈아주기
+양파즙 대신 양파를 사용할 경우 동일하게 믹서기에 갈아서 사용 (물 1컵(소주잔 기준) 같이 넣어 갈아주기)

곱게 갈아진 배는 볼에 담아주기

갈아진 배에 시판용 갈비찜 소스, 간장, 올리고당, 양파즙 넣어주기

잡내를 잡기 위해 생강가루를 넣어주셔도 좋아요~

양념 소스 골고루 섞어주기

LA갈비 손질하기 핏물을 뺀 갈비는 적당한 크기로 썰어주기

압력밥솥에 핏물을 뺀 갈비 넣어주기

압력밥솥 사용 - 고기의 육질이 부드러워져요. (추천!!)

그다음 만들어 놓은 갈비찜 소스 넣어주기
- 양파 즙 또는 배(과일) 사용 시 - 물 1/2컵(종이컵 기준) 추가
- 양파 즙, 배(과일) 사용 시 - 물 사용 No.
- 간 양파만 사용 시 - 물 2/3컵(종이컵 기준) 추가

압력밥솥 대신 일반 냄비 사용 경우 - 물을 2배 분량 넣어 주세요.

압력밥솥 안에 빠져나가지 못하는 증기로 요리가 완성되기 때문에 물을 추가적으로 넣지 않아도 타지지 않기 때문에 물은 많이 넣을 필요는 없어요.
※ 물이 많이 넣을 경우 싱겁게 간이 될 수 있기 때문에 주의!!

그리고 갈비에 양념에 베일 수 있도록 한번 섞어주기
→ 뚜껑을 닫고 갈비찜 익혀주기
(처음) 중간 불[대략 15분] →(소리가 나면) 약한 불로 줄여 15~20분간 더 끓이기

중간 불 → 약한 불

압력밥솥을 사용했기 때문에 오래 끓이지 않아도 충분히 고기가 익고 부드러워지기 때문에 30~35분 안에 요리를 완성 시켜 주세요.

30 ~ 35분 끓인 후 불을 끄고 김 빼주기
→ 김을 빼고 나면 기름기 제거해 주기
(깔끔한 맛을 위해 제거)
→ 간 맞추기 : 간이 적당하면 생략이 가능하지만 싱거울 경우 간장을 넣고 간 맞춰주기
(본 레시피 기준으로 간장 2 큰술 넣고 5분 정도 졸이면 충분하게 간 맞춰져요~)

중간 불