고추잡채 만들기

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요리재능발견

고추잡채 만들기

중국음식 중에 탕수육만큼 인기 있는 고추잡채 만들어 보았어요
보기보다 만들기도 쉽고 꽃빵과 같이 먹으면 조화로워요
빵이 없어도 밥 위에 올려서 먹어도 좋고
손님 초대 요리로도 좋을 것 같아서
오늘 만들어 봅니다

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

소고기 등심
120g 구매
청피망
1개 구매
풋고추
5개 구매
죽순
100g 구매
양파
1/2개 구매
표고
2개 구매
꽃빵
8개 구매

[양념]

간장
1스푼 구매
굴소스
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
고추기름
2스푼 구매
마늘
1.5스푼 구매
후춧가루
톡톡 구매
참기름
1스푼 구매

[고기 밑간 용]

생강청
1/2스푼 구매
전분가루
1스푼 구매
계란 흰자
1스푼 구매
소금
2~3꼬집 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 소고기등심 손질법

▶ 소고기등심 조리법

▶ 소고기등심 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 죽순 손질법

▶ 죽순 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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죽순은 없으면 안 넣어도 됩니다
마트에 삶아서 진공포장된 죽순을 팔더라고요 3 cm 정도로 자른 후 15분간 밑간을 해주세요

죽순은 간이 잘 배지 않으니 15분 정도 밑간을 꼬옥 해주세요

소고기는 잡채용으로도 좋고 저는 냉동실에 있는 등심을 키친타월로 핏물을 뺀 후 채 썰 듯 썰었어요
손질된 고기는 생강술 반 스푼과 소금 후추를 넣고 밑간을 해주세요

살짝 밑간 된 소고기는 전분 반 스푼과 계란 흰자 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐놓아요

고추는 씨를 빼고 피망과 함께 안쪽으로 썰어주세요 안쪽으로 썰어야 잘 썰려요 양파 표고도 썰어주세요

피망과 고추는 겉면이 미끄러워서 안쪽으로 썰어주세요

재료를 볶을 동안 꽃빵을 쪄줍니다
물이 끓기 시작하면 꽃빵을 넣고 4분만 쪄주세요
이젠 재료들을 볶아 볼까요

냉동 꽃빵은 미리 해동 후 쪄주세요

볶음팬에 식용유를 넣고 살짝 밑간 된 고기를 볶아주세요 소고기의 풍미를 위해 마늘 반스푼과 간장도 반스푼만 넣고 볶아놓아요
볶아놓은 고기는 따로 담아둡니다

팬이 예열되면 중 약불에서 식용유와 간장을 넣고 썰어놓은 청피망과 풋고추와 표고버섯을 넣고 볶아주세요
고추와 표고를 볶다가 양파와 삶아서 밑간 된 죽순까지 넣고 숨이 죽을 때 까지 볶다가 마지막 굴 소스까지 넣고 간이 배도록 볶아주세요

볶음 이 완성되면 고추기름 2스푼과 마늘 1스푼을 넣고 후춧가루도 톡톡톡 한 후 휘리릭 볶아요
야채가 볶아졌으면 미리 볶아놓은 고기와 함께 고추기름까지 넣고 잘 섞이도록 볶아주세요
불을 끄고 참기름 한 스푼을 넣고 고추잡채를 완성해 주세요

고추기름 넣고 볶아진 야채는 그릇에 담아 플레이팅을 해주세요 쪄놓은 꽃빵도 얹어주세요 고추기름을 넣어 칼칼하고 오독이는 죽순과 매콤한 고추가 조화로워요 꽃빵에 싸서 먹으니 더 맛있어요

: 고추잡채에 고추만 넣으면 매울 수 있어서 청 피망과 함께 넣었어요
고기와 죽순은 밑간을 꼬옥 해주세요

고추잡채 관련 상품

등록일 : 2022-09-08 수정일 : 2022-09-16

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#고추잡채 #홈파티요리 #손님초대요리

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